GROUPE RIFSEEP : 2
Vos activités principales:
Confectionner les repas, assurer les différents services et les diverses prestations en respectant le pratique des normes liées au domaine hygiène alimentaire (règles HACCP). Cette mission peut être réalisée seule ou en équipe.
- Savoir organiser le travail en équipe, définir les taches de chacun.
- Elaborer les menus et effectuer les commandes des matières premières en maîtrisant les coûts fixés en relation avec la gérance
- Réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises et les stocker, vérifier lors des réceptions l’adéquation qualitative et quantitative des denrées suivant le plan de maîtrise sanitaire, comptabiliser les bons de réception, les sorties de marchandises journellement;
- Tenir à jour les documents obligatoires (plan de nettoyage, registre HACCP & procédure du plan de maîtrise sanitaire, feuille de sortie de marchandises).
- Effectuer les inventaires des stocks selon le cadencement prévu par la direction et application de la méthode FIFO
- Assurer l’entretien et le nettoyage des locaux, matériels, ustensiles et vaisselles conformément aux modes opératoires définis.
- Tenir à jour les documents obligatoires du PMS, et appliquer la méthode HACCP.
- Assurer ponctuellement le service en salle de restauration.
- Effectuer tous travaux nécessaires à l’exécution du service.
Votre environnement professionnel :
Activités du service
Le cercle mixte est placé sous l’autorité du commandant d’Escadron de gendarmerie mobile.
Le cercle mixte assure la restauration, l’hôtellerie et la vente de boissons au bar de l’enceinte militaire.
Composition et effectifs du service
- Directeur (trice) CSTAGN
- Directeur (trice) adjoint(e) CSTAGN
- Agents techniques Personnels civils
Liaisons hiérarchiques
Le directeur du cercle mixte ou son adjoint (N+1)
Commandant de l’escadron 24/6 de la gendarmerie mobile à Antibes (N+2)
Liaisons fonctionnelles
chef de service et adjoint
Relation avec l’ensemble des personnels de l’escadron. Intervenants externes du cercle mixte.
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