Cuisinier f/h

Descriptif et missions

Cuisinier F/H Ce poste est à pourvoir à BEUZEVILLE.
Cuisinier F/H
Dans le cadre d'un remplacement d'un agent titulaire indisponible le Département de l'Eure recrute un cuisinier contractuel pour son collège de Beuzeville

Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire :
- Vous participez à l’élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;
- Vous participez à l’élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;
- Vous produisez et valorisez les préparations culinaires ;
- Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux ;
- Vous respectez l'équilibre alimentaire et les règles d’hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GRCN-) ;
- Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection ;
- Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement ;
- Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l'équipe au respect de ces normes ;
- Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable ;
- Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes-)
- Vous participez à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ;
En l'absence du chef cuisine, vous prendrez en charge l'ensemble de ses missions.

Profil recherché

Cuisinier F/H Compétences techniques

- Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP-.
- Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective
- Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ainsi que l'outils informatique (gestion des stocks, communication informatique, Word, Excel)
- Connaissances en matière de nutrition
- Sensibilité au développement durable (circuits courts...)
- Sens de l'organisation
- Capacité à coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe
- Utilisation du matériel ergonomique adapté, port de vêtements et d’équipements de protection appropriés (EPI) et connaissance des gestes et posture

Compétences relationnelles

- Capacité à travailler en équipe et en autonomie
- Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers. Application du guide des bonnes conduites
- Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences
- Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative

Savoir-être :

- Savoir travailler en équipe et se rendre disponible : entraide, remplacement en cas d'absence des collègues
- Vigilance et discrétion professionnelle
- Avoir le sens du service public
- Respecter le devoir de réserve et de confidentialité
- Avoir une posture d'adulte référent


Conditions d'exercice :

Annualisation du temps de travail en lien avec la période scolaire (présence des élèves + permanences)

Avantages sur le poste :

Pas de travail pendant les soirées, les week-ends et la majorité des vacances scolaires, plan de formation dédié, amicale du personnel- tickets restaurants (4 par mois), Participation mutuelle et prévoyance.

EC20613

Avantages collectifs au travail

Cuisinier F/H
1. Charte managériale
2. Restauration collective/titres restaurant
3. Compte-Epargne Temps
4. Chèques vacances/loisirs
5. Prise en charge Mutuelle
6. Amicale du personnel
7. Avancement de carrière/promotion
8. Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
9. ARTT
10. RIFSEEP
11. CIA