Cuisinière / cuisinier

Groupe RIFSEEP: 2

Vos activités principales:

Poste éligible à l’indemnité de sujétion spécifique au bénéfice de certains fonctionnaires administratifs, techniques et spécialisés (ISS PATS)

- Réceptionner et vérifier les livraisons par rapport aux factures et aux bons de commandes et relever les températures ;
- Confectionner les repas, et les prestations ;
- Sortie et inscription des denrées sur la feuille prévue à cet effet ;
- Prélever les repas témoins ;
- Dresser les assiettes à la demande des serveuses et serveurs ;
- Faire la vaisselle du service en salle si nécessaire ;
- Effectuer la plonge du matériel de cuisine ;
- Nettoyage et rangement des locaux (méthode HACCP)
- Remplir et vérifier quotidiennement le classeur HACCP ;
- Prendre connaissance du menu du lendemain ;
- Établir les menus en relation avec la gérance, et préparer les commandes ;


Votre environnement professionnel:

Activités du service
Restauration, bar et hôtellerie

Composition et effectifs du service: 1 directeur, 1 directeur adjoint, 1 ou 2 cuisiniers et 2 à 3 gendarmes mobile en renfort au cercle mixte pour effectuer la plonge et le service.

Liaisons hiérarchiques: Directeur adjoint / directeur / président du conseil d’administration

Liaisons fonctionnelles: Tous personnels de la gendarmerie et tout public extérieur



Liaisons fonctionnelles
- Directeur et adjoint ;
- Vice-président du conseil d'administration ;
- Président du conseil d'administration