Cuisinier lycée sivard de beaulieu 10187 - conseil régional de normandie

Le Lycée Sivard de Beaulieu est un lycée polyvalent public situé à Carentan et faisant partie de l'académie de Normandie. Le lycée accueille environ 400 élèves dont environ 300 demi-pensionnaires. Il n'y a pas d'internat.

La production des repas du lycée Sivard de Beaulieu est assurée au collège Gambetta de Carentan-les-Marais (liaison chaude).

L'équipe de restauration du lycée Sivard de Beaulieu est composée d'un Responsable d'Equipe Technique Restauration (RETR), un Cuisinier et 4 Agents d'Entretien et de Restauration (AER) mis à disposition par la Ville de Carentan sur le site Sivard de Beaulieu. Le RETR intervient en temps partagé sur les sites Gambetta puis Sivard de Beaulieu.

Le cuisinier intervient sur le site du collège Gambetta à 100% (sauf situations exceptionnelles) et travaille en étroite collaboration avec l'équipe Restauration du collège Gambetta et l'équipe Restauration du lycée Sivard de Beaulieu. Il réalise et présente les plats servis au restaurant scolaire du collège et du lycée sous l'autorité du Responsable d'Equipe Technique Restauration (RETR) du collège.

Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité :

Gérer un secteur de production en rotation (préparations froides, chaudes...) ;
Travailler en étroite collaboration avec les agents du lycée Sivard de Beaulieu (liaison chaude) et du collège Gambetta ;
Participer à l'élaboration des menus ;
Assurer la distribution des repas ;
Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine ;
Participer à l'approvisionnement des denrées ;
Participer à la mise en ½uvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité (protocoles températures, protocoles de nettoyage...) ;
Proposer des nouvelles recettes en valorisant les produits normands ;
Être capable de remplacer le responsable d'équipe en cas d'absence ;
Participer au tri et à la gestion des déchets ;
Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire