RESPONSABILITÉS :
Le GHPP recherche un agent polyvalent à 100% sur un poste vacant en débutant par un CDD de 6 mois au sein du service de cuisine.
HORAIRE: 7h00 - 15h00
Fréquence hebdomadaire: 5 jours sur 7 du lundi au vendredi
Tenue : Pantalon, veste et chaussures de sécurité et charlotte
Secteur CHAUD :
7h30 - 12h30
- Nettoyage des cellules de refroidissement.
- Préparation et cuisson des produits:
· Légumes,
· Légumes pour régimes,
· Viande et poissons,
· Viande et poisson pour régimes,
· Sauces.
- Mise en cellule de refroidissement et enregistrement des données sur le classeur ou sur la cellule.
- Traçabilité des produits avant envoi, soit étiquetage ou par marqueur.
- Operculage des produits pour les extérieurs.
- Mise en stockage au produit fini.
- Nettoyage entre chaque production.
Planning de Production et menu
Récapitulatif des extérieurs, classeur d'enregistrement des données
10h00 - 11h00
- Réajustement des préparations pour le self: poisson, viande, légume, féculents pour la mise en chauffe.
- Ou préparation en liaison chaude.
Feuille de remise en température Self
11h30 - 14h00
- ATTENTION: (1 agent). Le jeudi midi, les frites sont préparées en direct au self.
Feuille de contrôle des huiles
12h30 - 13h30
Mise en place des produits pour le lendemain (placage des produits, .)
Feuille de sortie
13h30 - 14h30
- Repas
13h30 - 15h00
- Nettoyages des postes productions chauds
- Nettoyages des fours
- Rangement du matériel
- Mise en place du matériel pour le lendemain
- Tous les vendredis, nettoyages des filtres des hottes avec un passage dans le tunnel de lavage.
Planning de nettoyage
PROFIL RECHERCHÉ :
GRADE: O.P.Q ou supérieur
C.A.P Cuisine OBLIGATOIRE
Responsabilités et compétences
- Propreté de la tenue de travail, règles d'hygiène corporelle.
- Qualité des préparations (savoir culinaire et cuisiner en masse)
- Respect des fiches recettes.
- Organisation de son poste de travail,
- Respect des règles d'hygiène en restauration collective.
- Entretien du matériel utilisé.
- Connaissance de la liaison froide.
- Port de charge important.
Experience: Débutant accepté
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Le Groupement Hospitalier Portes de Provence est un établissement public de santé, du GHT Drôme-Ardèche Vercors. Il est situé à Montélimar (26) et composé de services MCO et de 3 EHPAD. De nombreuses spécialités sont en cours de développement ou de renforcement. L'établissement compte près de 2000 agents.
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