Chef de cuisine brasserie h/f

À propos des Hôtels Vinuales

Imaginez-vous au cœur d'une entreprise spécialisée dans l'hôtellerie et la restauration, ancrée à Lourdes depuis plus de trois décennies, où le quotidien est une expérience exceptionnelle.

Pas besoin d'être client pour se sentir bien dans nos hôtels et restaurants !

Les Hôtels Vinuales vous invitent à rejoindre notre équipe en tant que Chef de cuisine H/F au sein de la brasserie RIVIERASOL, où nos valeurs fondamentales guident chaque aspect de notre activité : le client est au centre de nos actions, et nous avançons ensemble avec efficience, innovation, adaptation et responsabilité.

Le RIVIERASOL est un restaurant traditionnel dominant le gave de Pau, avec une fréquentation moyenne de 280 couverts par jour. L'établissement offre une ambiance conviviale et des horaires d'ouverture étendus pour garantir un service de qualité tout au long de la journée.

Rejoindre notre équipe, c'est partager notre passion pour l'hôtellerie et la restauration, c'est vivre et travailler dans un cadre naturel d'exception, niché au pied des majestueuses Pyrénées, à deux heures de la mer et dans une ville à taille humaine.

Chaque journée chez les Hôtels Vinuales est une aventure où l'excellence et la satisfaction de nos clients sont au cœur de tout ce que nous faisons.

Rejoignez-nous pour façonner l'avenir, créer des moments inoubliables et partager notre passion.


Vos missions

Pour commencer, qu’est-il attendu de vous pour ce poste ?

Nous recherchons avant tout une personne passionnée par le secteur de la restauration. Nous souhaitons recruter une personne capable de prendre en charge :

Management d’une équipe : Diriger, encadrer, motiver et gérer les plannings d'une équipe de 10 personnes, comprenant 1 second de cuisine, 4 cuisiniers et chefs de partie, 2 commis de cuisine et 3 plongeurs.

Planification du service : Avant le début du service, vous planifiez le déroulement de la journée, en vous assurant que tout le personnel est informé des tâches à accomplir.

Gestion des commandes : Gérer les commandes en fonction d'une mercuriale. Cela inclut la vérification des stocks, l'identification des besoins en approvisionnement, et l'émission des commandes.

Contrôle de la qualité : Dégustation des plats pour vous assurer qu'ils respectent les normes de qualité établies et effectuer des ajustements si nécessaire.

Réception des livraisons : Vérification de la conformité des livraisons avec les commandes, inspection de la fraîcheur des produits et organisation du stockage.

Respect des normes d'hygiène : Assurer le respect des normes d'hygiène au sein de la cuisine.

Effectuer les inventaires chaque fin de mois

La brasserie est ouverte en continu et propose un service à l'assiette. La cuisine est traditionnelle, offrant une variété de plats français, avec des spécialités du sud-ouest.

Vous serez supervisé par le Responsable de la Brasserie, un professionnel compétent et engagé qui vous guidera dans vos missions au sein de notre équipe.


Vos compétences

C’est à vous de briller…

* Si vous êtes doté(e) de fortes capacités de management, capable de guider une équipe dans un environnement dynamique
* Si vous avez une expérience significative en Restauration Traditionnelle
* Si vous êtes conscient(e) de l'importance des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine, et capable de les appliquer rigoureusement
* Si vous possédez une expérience dans l'utilisation d'outils informatiques (les commandes s'effectuent exclusivement via un logiciel).


Avantages

La description de ce poste vous intéresse ? Voici alors des informations complémentaires :

* Salaire attractif
* CDD Saisonnier de 7 mois.
* 2j de congés hebdomadaires
* Horaires en coupures, 42 heures par semaine. Le chef de cuisine commence vers 8h ou 9h, a une coupure de 14h à 16h, et termine régulièrement vers 20h30, selon l'activité.
* Ambiance agréable au sein d’une équipe dynamique et polyvalente
* Avantages en nature : accès au restaurant de l'hôtel pendant votre période de travail
* Prime de cooptation, car personne ne parle mieux de nous que nos équipes
* Opportunités d’évolution au sein des différents hôtels
* Programme d’avantages collaborateurs : 20% de réduction sur le SPA, à l’hôtel de Toulouse et dans les magasins ; ainsi que 10% dans nos restaurants
* Participations aux événements sportifs inter hôtels et d’autres évènements internes
* En reconnaissance de l’engagement des collaborateurs, une prime est versée en fin de saison.

Nous sommes impatients de recevoir votre candidature et de découvrir comment vous allez contribuer à notre équipe.

Rejoignez-nous et devenez acteur de notre savoir-faire !



Situés au pied des Pyrénées, les hôtels VINUALES accueillent une clientèle internationale au sein de leurs établissements 3 et 4 étoiles, depuis plus de 30 ans. Entreprise hôtelière dynamique, les hôtels VINUALES comptent plus de 300 collaborateurs chaque saison.