Fonctions : Commis ou commise de cuisine
Catégorie : C
Corps : ATRF
BAP : G
Emploi-type (le cas échéant): Opérateur ou opératrice logistique
CDD de 1 an.
Mission:
Sous l’autorité du Chef de cuisine, le commis ou la commise de cuisine confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective, fait l’interface avec les usagers etusagères et assure l’entretien de la vaisselle, du matériel et des locaux.
Activités principales:
* Préparer les produits de base en utilisant le matériel de cuisine et s’assurer de son bon fonctionnement,
* Effectuer la préparation des hors-d'œuvre et des desserts en respectant les fiches de besoins et les fiches techniques,
* Assurer le suivi des différents contrôles de température ainsi que des repas témoins,
* Nettoyer le matériel et les locaux affectés à la restauration,
* Communiquer régulièrement avec le/la chef/cheffe de cuisine au sujet des problèmes rencontrés,
* Participer à la préparation chaude,
* Assurer la mise en place et le service au self,
* Accueillir et encaisser.
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