Agent restauration à la cuisine centrale saint jean

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Sous la responsabilité la réfé du site vous participez à toutes les tâches permettant la production de la prestation dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Missions / conditions d'exercice •Déconditionner les matières premières.
•Réaliser l'ensemble des opérations de préparation, de conditionnement et de pré allotissement des entrées, fromages, desserts.
•Conditionnement, thermo scellage et étiquetage des plats cuisinés.
•Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels d'affectation selon les protocoles établis;
•Participer à l'entretien général du bâtiment, et notamment des locaux communs.
•Participer à l'évacuation et au traitement des déchets.
•Participer au suivi et à l'évolution de la méthode HACCP.
•Participer à la plonge
• Contribuer à l’harmonisation des moyens humains sur les sites de production de la DRM Profils recherchés •Connaissances
oParfaite maîtrise des techniques culinaires en liaison froide.
oConnaissance de l'hygiène alimentaire applicable en restauration collective et notamment de la méthode HACCP.
oConnaître les produits et les principes de désinfection des locaux et matériels.

•Savoir-faire
oInterpréter des fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
oÉvaluer la qualité des produits de base finis.
oConnaissance des produits alimentaires et de leur mise en œuvre.
oApplication des règles de sécurité au travail.
oAppliquer des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
oVérifier et assurer l'entretien préventif du matériel.

•Savoir être et attitudes requises
oAptitude à la polyvalence.
oBonne rigueur.
oOrganisation.