Encadrant / encadrante technique de chantier d'insertion cuisine (h/f)

L'association CASTA, Atelier Chantier d'Insertion, recherche un-e encadrant-e technique dans le secteur CUISINE, RESTAURATION SCOLAIRE.
Le chantier est situé sur la commune de SERRES SUR ARGET.
Il salarie 5 personnes en contrat à durée déterminée d'insertion.
70 repas sont préparés et livrés en liaison froide à 2 cantines du territoire.
Nous faisons également du service traiteur.

Sous l'autorité de la Direction, l'encadrant-e technique est chargé-e de :
- Coordonner l'équipe de salariés en insertion
- Transmettre les consignes relatives à l'activité
- Assurer le suivi de l'activité
- Transmettre les gestes techniques
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Assurer l'entretien du matériel relatif à l'activité
- Suivre les parcours des salariés, identifier les savoir-être et savoir-faire, être en relation avec les CIP
- Faire remonter à sa hiérarchie toutes les informations et éléments nécessaires

Compétences requises - CUISINE :
- Cuisiner des préparations culinaires, dresser des plats
- Concevoir les menus
- Organiser le planning
- Effectuer les commandes, suivre l'état des stocks, définir les besoins en approvisionnement
- Suivre le budget, contrôler les ratios
- Former le personnel à l'hygiène, à la sécurité et aux procédures techniques
- Communiquer sur l'activité, être en lien avec les clients et fournisseurs

INDISPENSABLE :
Permis B
Maitrise des normes HACCP, de refroidissement rapide, de traçabilité, etc.

INFORMATIONS SUPPLEMENTAIRES :
CDI ou CDD - suivant profils
1 personne à 26H ou 2 personnes à temps partiel - suivant profils
Salaire en fonction des diplômes/expériences
Travail le lundi, jeudi et vendredi