Chef de cuisine h/f - château de bagnols - full-time - bagnols

Chef de cuisine H/F - Château de Bagnols Other Nous recherchons notre futur(e) chef de cuisine (H/F) pour l’établissement le Château de Bagnols, situé dans le Beaujolais à Bagnols (69). Vos missions : Technique de métier : Participer à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’activité et de consommation Effectuer et/ou superviser la préparation des mets Participer à l’élaboration des cartes et des menus Tenir à jour et veiller à la mise en application des fiches techniques Être force de proposition pour adapter l’offre restauration aux nouvelles attentes des consommateurs Coordination et animation d’équipe : Animer l'ensemble de la brigade de cuisine Organiser et contrôler le travail de l’équipe en place Suivre et sensibiliser son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières Assurer la formation et le perfectionnement de l’équipe cuisine Gestion : Participer au respect du budget annuel du service en cohérence avec la stratégie du Groupe Participer à la commande des marchandises en respectant la politique d’achat du Groupe Gérer les stocks et les approvisionnements Contribuer à la bonne gestion des effectifs Respecter les ratios de productivité et les couts matières budgétés Participer aux inventaires Contribuer à l’amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations Hygiène et sécurité : Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels Faire respecter les procédures réglementaires des mesures d’hygiène et de conservation, selon les normes en vigueur préconisées par la méthode HACCP Participer à l’élaboration des plans d’action en fonction des résultats d’analyse d’hygiène et en assurer le suivi Contrôler le bon état et la propreté des uniformes Veiller au respect des consignes de sécurité et utilisation