Chef(fe) de partie

1. Réalise des préparations préliminaires
2. Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
3. Prend en compte des demandes clients particulières
4. Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
5. Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
6. Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
Management des équipes / implication transverse
7. En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l’équipe
8. Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
9. Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
10. Fait preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développe ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
11. Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
12. Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
13. Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel