Fondé en 2018 et situé dans le 3e arrondissement à Paris, notre restaurant GOURMET STAR est consacré principalement à la cuisine traditionnelle asiatique et chinoise. Nous proposons un large éventail de spécialités asiatiques, incluant la cuisine japonaise, chinoise et coréenne. Grâce à notre service et la qualité de nos plats, nous connaissons une croissance continue ces derniers temps. Dans le cadre de développement davantage de notre menu et découvrir de nouveaux plats de cuisine de fusion, nous sommes à la recherche notre futur chef/cheffe de cuisine pour accompagner notre croissance.
Vous aurez les missions suivantes :
-Superviser et contrôler la production des plats, des aliments, afin qu'ils soient à la hauteur des normes prévues ;
-Intervenir dans la préparation des plats, le dressage et l'assemblage des plats; pour assurer une bonne finitions ;
-Développer de nouveaux plats chinois, surtout les plats de la cuisine de Shandong et de la cuisine de Sichuan, concevoir et créer des plats de signature pour la partie de la cuisine chinoise ;
-Concevoir et mettre à jour le menu en prenant en compte les nouveaux plats, les plats de signatures et la combinaison des plats ;
-Assister le restaurant pour développer des plats de la cuisine de fusion, en mettant en valeur les atoute de la cuisine occidentale et de la cuisine asiatique ;
-Développer des produits de boissons alcoolisées et non alcoolisées, ainsi des desserts de la cuisine asiatique ;
-Gérer et coordonner l'équipe en cuisine, y compris la transmission et la formation des techniques culinaires, l'organisation de personnel et la planning de travail ;
-Gérer et contrôler l'achat et le stock des ingrédients et des aliments, en veillant sur l'optimisation des coûts et de l'approvisionnement.
Le profil idéal sera issu d'une formation culinaire professionnelle, en possession d'un certificat professionnel en cuisine et dispose d'une expérience réussie dans ce domaine de plus de 10 ans. La connaissance sur la culture gastronomique asiatique est importante, la maîtrise de la langue chinoise sera un plus.
Experience: 10 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Définir des besoins en approvisionnement,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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