Description du poste
Vous êtes responsable du bon fonctionnement de la cuisine de notre restaurant « Otemanu » menu à la carte - 120 couverts
En tant que Chef vous respectez et faites respecter les standards Relais & Châteaux tout en apportant votre expérience.
MISSIONS :
- Répartir les tâches aux chefs de parties et les subordonnés, en les guidant dans leur travail
- Vérifier et s’assurer que toutes les commandes sont exécutées selon les demandes clients
- Etre présent auprès des équipes lors des services et soirées buffets
- Faire appliquer les règles HACCP et les normes de sécurité
- Connaître les procédures d’urgences
- S’assurer que les réquisitions soient complètes et bien faites
- Se porter garant de la qualité des plats préparés dans la cuisine
- Etablir les fiches techniques en collaboration
- Evaluer de manière objective la performance des services et le personnel associé
- Communiquer efficacement avec les clients, les partenaires commerciaux et le personnel
- Identifier et résoudre des problèmes avec professionnalisme
- Reconnaître les produits et savoir les mettre en valeur
Qualifications
Minimum 2 ans d’expériences au même poste
Vous êtes diplômé d’un BEP / CAP en cuisine
Personnalité affirmée, doublée d’une grande capacité d’écoute, à diriger une équipe.
Familier de la cuisine internationale, maîtrise des standards de la gastronomie et nouvelles tendances culinaires
Maitrise des normes HACCP
Informations supplémentaires
* CDI à pourvoir au plus tôt
* Billet d'avion en début et fin de contrat pris en charge
* Logement individuel sur site
* Avantages Groupe Pearl Resorts
* Intégration du réseau Relais & Chateaux
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