Les tâches du cuisinier de restauration collective consistent de manière générale à :
1. Eplucher et laver les légumes
2. Préparer les poissons et les viandes
3. Gérer les quantités et assembler les ingrédients et produits culinaires
4. Dresser les plats pour le service
5. Nettoyer le poste de travail, les équipements, les ustensils
6. Cuisiner des plats pour un type de public spécifique
7. Élaborer des menus adaptés
8. Coordonner l'activité d'une équipe
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Créatif et technique, le métier de cuisinier de collectivité nécessite des compétences précises et multiples :
9. Connaître les produits
10. Etre organisé
11. Savoir anticipé
12. Gérer les approvisionnements et les stocks
13. Organiser le poste de travail
14. Connaître les règles d'hygiènes
15. Maîtriser les techniques de confection des plats
16. Savoir travailler en équipe
Le cuisinier de collectivité est inventif et sait s'adapter aux besoins et restrictions de chacun.
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