Commis en restauration collective

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Débutant Descriptif de l'emploi Le lycée Polyvalent Lydie Salvayre ouvrira ses portes à la rentrée 2025 et disposera d’un service de restauration performant pour ses futurs élèves.
Le service de restauration du lycée bénéficiera aux élèves des primaires et maternelles de 3 groupes scolaires de la Commune.
Les repas servis aux élèves de la Commune s’effectueront sous liaison chaude.
Ces agents seront placés sous l’autorité fonctionnelle du responsable de restauration du lycée. Missions / conditions d'exercice Participe à la production des repas :
• Effectuer les tâches préalables à la production (éplucher, laver les fruits et les légumes)
• Préparer, assembler et dresser les préparations froides et chaudes (entrées, desserts, …)
• Peut participer à la préparation des plats chauds et surveille la cuisson des plats

Maintenance et hygiène des locaux et matériels de restauration :
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP, PMS)
• Nettoyer les zones de travail et le matériel
• Peut participer à la plonge batterie, platerie et des ustensiles de cuisine
• Peut participer à la plonge vaisselle (ustensiles de table, …)
• Trier et évacuer les déchets courants. Profils recherchés Avoir des notions sur les techniques culinaires de base (assemblages, découpe, cuissons rapides) et sur l’utilisation des denrées alimentaires
Connaître et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (PMS,
HACCP, alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration,
utilisation des produits d’entretien)
Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux
Avoir le sens du travail en équipe