Chef de cuisine (h/f) - temps plein (39h) - cdi

LE POSTE
Nous proposons :
* Une offre restauration bistronomique, en semaine, midi et soir, du lundi soir au vendredi midi.
* Une offre finger food à partager, uniquement le weekend (vendredi soir et samedi soir).
Nous sommes à la recherche d'un cuisinier expérimenté pour intégrer notre équipe et assurer de manière créative, originale et contemporaine :
* L'élaboration, la production et l'envoi de la carte bistronomique de la semaine ;
* L'élaboration et la production de la carte finger food du weekend (envoi par nous-mêmes)
Détails opérationnels
40 couverts journaliers en semaine (20 couverts le midi / 20 couverts le soir) :
* Midi : ardoise unique à la semaine (2 entrées / 2 plats / 2 desserts)
* Soir : carte unique au mois (3 entrées / 3 plats / 3 desserts) ;
Contrat : 39h semaine, réparties sur 4 jours ;
Repos tous les weekends, du vendredi début d'après-midi au lundi début d'après-midi (3 jours consécutifs par semaine) ;
Poste à pourvoir à partir d'avril 2025
Missions
- Imaginer et créer la carte globale en collaboration avec l'équipe de gérants ;
- Assurer l'approvisionnement pour l'offre restauration ;
- Réaliser les fiches techniques ;
- Assurer le suivi de la traçabilité ;
- Réaliser les inventaires, réceptionner et vérifier les livraisons, saisir les factures-commandes ;
- Réaliser des préparations préliminaires à la fabrication des plats ;
- Réaliser et maîtriser les cuissons ;
- Dresser et envoyer les plats ;
- Entretenir le poste de travail et les locaux affectés à la cuisine.
Savoir-être et qualités recherchées
- Curiosité ;
- Créativité et originalité ;
- Anticonformisme
- Force de proposition ;
- Contact humain ;
- Sourire ;
- Sens du service ;
- Rigueur ;
- Organisation ;
- Sens de l'exigence ;
- Proactivité ;
- Autonomie.
PROFIL
Expérience de 2 ans minimum en restauration.
OFFRE DE POSTE
- Salaire : rémunération selon profil.
- Mutuelle / Complémentaire santé obligatoire : 100% de prise en charge ;
COMPÉTENCES
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire ;
- Cuire des viandes, poissons ou légumes ;
- Cuisiner des viandes ;
- Doser des ingrédients culinaires ;
- Dresser des plats pour le service ;
- Entretenir des équipements ;
- Entretenir un outil ou matériel ;
- Gestion des stocks et des approvisionnements ;
- Modes de cuisson des aliments ;
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires ;
- Production culinaire ;
- Préparer un plan de travail ;
- Réceptionner un produit ;
- Stocker un produit ;
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) ;
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) ;
- Éplucher des légumes et des fruits ;
- Concevoir un menu ;
- Contrôler la réception des commandes ;
- Cuisiner des sauces ;
- Définir des besoins en approvisionnement ;
- Lutter contre le gaspillage alimentaire ;
- Mettre en marche des équipements de cuisine ;
- Modes de conservation des produits alimentaires ;
- Préparer des desserts ;
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) ;
- Suivre l'état des stocks.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: 2 350,00€à2 850,00€par mois
Horaires:
* Du lundi au vendredi
* Période de travail de 10 heures
* Repos le week-end
* Travail en journée
* Travail en soirée
Formation:
* CAP / BEP (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
Date limite de candidature: 15/03/2025
Date de début prévue: 10/04/2025

Experience: Expérience exigée