Second de cuisine h/f

Descriptif et missions
Second de cuisine H/F Ce poste est à pourvoir à LES HERBIERS.
Second de cuisine H/F
Le service Education met en oeuvre la politique du Département en faveur des collèges.
Ses principales missions sont les suivantes :
- Veiller au maintien des conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité dans les collèges,
- Proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges,
- Gérer et assurer l'animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements,
- Proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires,
- Apporter un soutien à l'enseignement supérieur.
Sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du Gestionnaire, vous aurez en charge les missions suivantes :
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP
- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
- Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas
- Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien
- Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène)
- Prévoir les besoins de réapprovisionnement
- Remplacer le chef de cuisine, en cas d'absence.
Profil recherché
Second de cuisine H/F - Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé
- Expérience en restauration collective exigée
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (plan de maîtrise sanitaire, réglementation HACCP)
- Connaissance des techniques culinaires propres à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit)
- Connaissance en matière de nutrition et de diététique
- Aptitude ou expérience en encadrement
- Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel Easilys et EMAPP est un plus.
- Créativité
- Esprit d'équipe
- Sens de l'organisation et de l'anticipation
- Rigueur
- Respect des consignes
- Capacité à s'intégrer à la communauté éducative
- Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
EC20653
Avantages collectifs au travail
Second de cuisine H/F
- Prime de fin d'année
- Restauration collective/titres restaurant
- Compte-Epargne Temps
- Chèques vacances/loisirs
- Prise en charge Mutuelle
- Garde enfants
- Avancement de carrière/promotion
- Prise en charge frais déplacement formation
- Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
- Abonnement CNAS ou FNAS
- Régime indemnitaire
- ARTT
- Autorisations spéciales d'absence
- RIFSEEP
- Gratification pour les médailles du travail
- Aides à la rentrée scolaire
- Participation aux frais de séjour/enfants

Description de la collectivité

Rejoindre le Département de la Vendée, c'est rejoindre une collectivité dynamique, riche de 150 métiers différents. S'investir professionnellement au Département c'est donner du sens à votre engagement au quotidien, être au service des Vendéennes et des Vendéens et construire la Vendée de demain?!

Que ce soit dans le domaine du social, de l'aménagement du territoire, de la culture ou en soutien de ces activités, votre futur peut être parmi nous?!

Nous rejoindre c'est
Bénéficier d'un cadre de vie agréable entre ville et campagne, littoral, bocage et marais.
Evoluer professionnellement tout au long de votre carrière : des mobilités internes possibles, des formations de professionnalisation pour compléter vos compétences ou en acquérir de nouvelles, des facilités pour préparer les concours de la fonction publique
Exercer dans un Département dynamique disposant de moyens pour mener à bien les politiques publiques votées par les élus départementaux.