Cuisinier de collectivité (h/f)

L'agence DERICHEBOURG Interim et Recrutement de Reims recherche pour l'un de ses clients un(e)Cuisinier de collectivité (H/F).

Contexte du poste : la mission aura lieu dans un centre pénitentiaire.

Vos missions seront les suivantes:

* L'agent assure l'organisation de la préparation des repas à destination de la population pénale.
* Il encadre et forme les personnes détenues sur les différents postes et contribue à la sécurité au travail.
* Il s'assure du respect des normes HACCP ainsi que du suivi du PMS.
* Il élabore les fiches de poste par secteurs et participe au suivi des commandes à réaliser.
* Il assure la gestion de la cuisine en cas d'absence du chef de cuisine.
* S'assurer de la mise en place des postes de travail.
* Organiser les différents travaux.
* Encadrer le travail effectué par les personnes détenues.
* S'assurer de l'utilisation correcte du matériel de cuisine et du respect des normes d'hygiène.
* Assurer la formation des nouvelles personnes détenues auxiliaires affectées.
* Former aux procédures de nettoyage.
* Former à l'utilisation des différentes fiches techniques de production et au fonctionnement des matériels.
* Former à la technique de la liaison froide et de ses principes.