Chef de partie (h/f)

Sous la direction du Chef de cuisine ou son représentant, vous assurez la production culinaire selon les règles de sécurité des biens et des personnes et des standards du restaurant « La Comédie », vous serez chargé(e) de :

- gérer les tâches quotidiennes de productions culinaires et participer activement au service en cuisine,
- exécuter les tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage de poissons.),
- préparer, confectionner des recettes à partir des connaissances personnelles soumises à l'approbation du Chef de cuisine,
- respecter les fiches techniques, les ratios ainsi que les fiches recettes,
- assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire,
- appliquer les procédures, les procédures de contrôle et « SOP » standard,
- garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie,
- faire la plonge de la batterie et de la vaisselle,
- participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualités et de coût des produits servis par sa partie,
- gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie,
- relayer les communications du chef auprès de son équipe,
- transmettre son savoir auprès des commis et veiller à leur bonne intégration,
- être responsable du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de marchandises journalières,
- procéder au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux,
- veiller à la bonne tenue de son plan de travail,
- veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,
- accueillir et saluer la clientèle pendant le service,
- être en permanence souriant(e), accueillant(e) et professionnel(le),

- Vous aimez travailler en équipe,
- Vous exécutez avec dextérité les tâches répétitives,
- Vous êtes capable de vous adapter à un environnement (écarts de température).

Experience: 2 An(s) - DANS LA RESTAURATION

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux