30903 aide de cuisine (f/h) - conseil départemental du val d'oise

30903 Aide de cuisine (F/H) - Conseil départemental du Val d'Oise

Sous la responsabilité du Chef cuisinier de la cuisine, il participe aux activités de service liées aux repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels en restauration collective.


Responsabilités

Intervention pour le service de restauration :

1. Appliquer les règles d'hygiène personnelle
2. Lire une fiche technique culinaire
3. Exécuter les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples)
4. Utiliser les matériels de cuisine en sécurité
5. Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
6. Mettre en place la chaîne de distribution des repas
7. Réaliser la plonge
8. Nettoyer et désinfecter des matériels et les locaux de cuisine selon les procédures réglementaires
9. Informer et conseiller les collégiens
10. Communiquer avec une population d'élèves
11. Travailler en équipe

Connaissances associées :

1. Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
2. Procédures d'autocontrôles de la méthode HACCP
3. Notions sur les besoins alimentaires des adolescents
4. Notions sur le travail en équipe
5. Notions sur l'accueil et l'information des convives
6. Techniques culinaires de base
7. Règles de présentation et décoration des plats

Nettoyage et désinfection des locaux et du matériel :

1. Respecter les fiches techniques des produits d'entretien et les utiliser selon le type de support à nettoyer
2. Utiliser les produits et matériels de nettoyage, de désinfection des locaux selon les procédures adaptées et réglementaires
3. Appliquer les règles d'hygiène personnelles et porter une tenue vestimentaire réglementaire
4. Utiliser et nettoyer les équipements en respectant les protocoles d'entretien
5. Travailler avec la discrétion requise dans des lieux collectifs

Entretien courant et rangement du matériel :

1. Nettoyer et ranger les matériels et les machines après usage
2. Ranger les produits selon les protocoles et dans leur contenant d'origine
3. Séparer les produits toxiques des autres

Conditions d'exercice :

1. Organisation du travail et horaires liés au service des repas
2. Port de charge et station debout
3. Respect des normes de sécurité et d'hygiène
4. Port d'une tenue réglementaire


Profil recherché

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, procédures d'autocontrôles de la méthode HACCP, notions sur les besoins alimentaires des adolescents, notions sur le travail en équipe, notions sur l'accueil et l'information des convives, techniques culinaires de base, règles de présentation et décoration des plats, protocole de nettoyage et de désinfection, sécurité liée aux techniques d'entretien des locaux et matériel, gestes et postures à adopter en situation de travail, conditions d'utilisation des produits d'entretien, notions de discrétion, notions sur le public d'adolescents, techniques d'entretien du matériel, protocole de stockage des produits, types de toxicité des produits d'entretien.


Qui sommes-nous?

Le Département du Val d'Oise avec 1,1 million d'habitants et 185 communes concilie dynamisme et qualité de vie. Choisir le Département pour sa carrière, c'est intégrer une collectivité territoriale qui promeut l'innovation et la valorisation des compétences.

Envoyer CV et lettre de motivation via le site internet du département. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement.

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Vacant à partir du 01/01/2025.

#J-18808-Ljbffr