Chef de partie h/f

Nous recherchons un Chef de partie H/F

MISSION PRINCIPALE : Le chef de partie est responsable de l'approvisionnement, de la production et du contrôle de son poste de travail au sein de la cuisine. Il gère sa partie dans sa globalité, incluant la gestion des produits, l'hygiène et le management du personnel sous sa responsabilité. Il assiste le chef ou le sous-chef dans l'organisation quotidienne du service et s'assure du respect des normes d'hygiène HACCP et des procédures de production.

ROLE ET RESPONSABILITES :

- Responsable de son poste de travail et de sa partie spécifique dans la cuisine.

- Réceptionne et vérifie la quantité et la qualité des marchandises pour sa partie.

- Participe activement au suivi des commandes spécifiques à sa partie.

- Supervise et participe à toutes les étapes du service (préparation, cuisson, présentation, service).

- Contribue au processus de renouvellement des nouvelles cartes et des menus.

- Garantit le strict respect des normes d'hygiène HACCP dans son domaine de travail.

- Signale à ses collègues et à ses supérieurs tout problème affectant la qualité du service à la clientèle.

- Veille à l'application rigoureuse des standards et procédures de service établis dans l'hôtel.

- Assure le suivi des règles d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail définies dans l'établissement.

- Peut être appelé à assister ou à remplacer ses collègues pour maintenir un service clientèle de qualité.

PRINCIPAUX INTERLOCUTEURS : Equipe Cuisine / Direction /

COMPETENCES REQUISES :

- Formation en cuisine (CPA / BTS) ou expérience équivalente.

- Talent culinaire affirmé avec une expertise dans sa spécialité.

- Connaissance approfondie des produits relatifs à sa partie, de l'organisation de la cuisine, du matériel et des normes HACCP.

- Maîtrise des techniques de préparation, cuisson et dressage spécifiques à sa spécialité.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Éplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire