Chef des cuisines

Le Domaine de la Bretesche, Hôtel, Golf & Spa, Relais & Châteaux recrute son nouveau / sa Sous-Chef(fe) de cuisine pour sa brasserie Le Club !
Dans le Parc Naturel Régional de la Brière, au cœur d'un parc aux arbres centenaires se dresse un ravissant château du XVe siècle dont les dépendances abritent les chambres qui allient chaleur, authenticité et raffinement : un heureux mariage qui se retrouve dans la cuisine inventive du chef du Montaigu, ou dans le décor original du bar installé dans les anciennes écuries dont les mangeoires et les abreuvoirs en marbre ont été conservés. Véritable havre de paix le spa de la Cour Carrée procure bien-être et sérénité, tandis que le parcours du golf 18 trous, tracé par Henry Cotton, offre une superbe vue sur le château.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.


En tant que Sous-Chef de cuisine, vous incarnerez l'âme culinaire de ce lieu hors du temps.

Vous êtes sous la responsabilité du Chef des Cuisines et du Sous-chef - en collaboration avec le Pâtissier :
Vous êtes en charge de la cuisine de la Brasserie du Club House
Vous préparerez les mets selon les fiches techniques.
Vous réaliserez les opérations nécessaires à la mise en place, à la préparation et au dressage des plats dans le cadre des normes techniques et esthétiques de l'établissement.
Vous supervisez et contrôlez le travail de la Brigade de cuisine et de la plonge.
Vous formez les apprentis et encadrez les stagiaires
Idéalement issu(e) d’une formation hôtelière type BEP/CAP, BAC PRO, ou BTS vous justifiez d’une expérience significative de plusieurs années à un poste et établissement similaire.
Outre des compétences techniques, votre dynamisme et créativité feront la différence pour devenir un élément moteur à notre développement.
AVANTAGES

~Avantage en nature nourriture par jour travaillé
~ Mutuelle de santé Noveocare
~ Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.