Second / seconde de cuisine (h/f)

Pour compléter notre équipe de 5 personnes, nous recherchons un(e) Second(e) de cuisine polyvalent(e) prêt(e) à évoluer aux côtés de notre cheffe

Vos missions principales :
_ Participer activement à la préparation et à l'envoi des plats, en respectant les standards de qualité et d'exigence du restaurant.
_ Collaborer étroitement avec la cheffe pour l'élaboration des menus et la mise en valeur des produits locaux et de saison.
_ Assurer la gestion quotidienne des approvisionnements et des stocks.
_ Garantir le respect des normes d'hygiène (HACCP) et des bonnes pratiques en cuisine.
_ Être force de proposition pour intégrer de nouvelles idées et techniques dans notre cuisine.
_ Encadrer et accompagner les membres de l'équipe plus juniors (apprentis, commis), en leur transmettant votre savoir-faire.
_ En cas d'absence de la cheffe, gérer les opérations en autonomie et assurer la coordination des différents postes.
_Maîtrise des techniques culinaires modernes et traditionnelles.
_Créativité et sensibilité aux produits locaux et de saison.
_Organisation, rigueur et réactivité, notamment en période de forte affluence.
_Capacité à travailler en équipe tout en étant autonome.
_Goût pour la transmission et le partage des compétences.

Conditions de travail :
_ Contrat CDI annualisé
_ Poste disponible à partir du 1er février 2025.
_ 2 jours de repos consécutifs (mercredi et jeudi) minimum (possibilité de travailler sur 4 jours).
_ Repas pris en charge ou indemnités repas.
_ Pourboires et primes de fin de saison.
_ Logement possible sur place pour faciliter votre installation.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler l'état des stocks,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement,Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, …),Porter une appréciation gustative et olfactive,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire,Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

Situé à Saint-Aignan, à proximité du ZooParc de Beauval, Les 3 Chemins est un restaurant familial et chaleureux, distingué par le titre de Maître Restaurateur.
Nous sommes fiers de travailler avec des fruits et légumes issus de notre propre potager, des produits frais et locaux, et de proposer une cuisine 100% maison, sans produits surgelés (sauf glaces artisanales).