Chef/fe de cuisine f/h

RELAIS THALASSO

Spécialiste de la thalassothérapie depuis 30 ans, le groupe RELAIS THALASSO pratique le sea-wellness et en a fait un art du bien-être à part entière en se basant sur les propriétés millénaires de la mer. Composé de 4 établissements d'exception situés en bord de mer, chacun a sa propre identité, mais tous portent haut les valeurs de la marque :La mer prend soin de nos clients et nous, nous prenons soin de nos talents.

Refuge entre ciel et mer, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, composé de l'hôtel le Kastel et ses 25 chambres, ainsi que la Thalasso Marine et son SPA.

Description du poste

Vos futures missions :

Sous la responsabilité du directeur de l’établissement, vous aurez l’opportunité de mettre en valeur votre savoir-faire culinaire pour offrir une expérience gourmande à nos hôtes.

Production culinaire :

* Élaborer les cartes et menus en collaboration avec la direction.
* Réaliser l'élaboration du pricing des plats et des menus en collaboration avec son supérieur et la direction.
* Gérer la production culinaire des services.
* Rédiger les fiches techniques de tous les plats et contrôler la qualité de l'envoi des plats.
* Développer en collaboration avec notre diététicienne notre offre Wellness.
* Faire la part belle aux produits locaux et de saison.
* Développer l'activité du restaurant auprès de notre clientèle locale.

Management et encadrement de la brigade :

* Former, encadrer et animer une équipe de 4 collaborateurs.
* Gérer et organiser les services Cuisine et Plonge : Élaboration et contrôle des plannings, supervision des tâches journalières ainsi que la formation des nouveaux collaborateurs.
* Participer au processus de recrutement.
* S'investir dans le désir de la montée en compétences de sa brigade.
* Transmettre son savoir culinaire à son équipe.
* Être garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité au sein de la cuisine.
* Contrôler l'entretien de la cuisine, des installations et du matériel.

Gestion financière :

* Être l'ambassadeur du groupe RELAIS THALASSO, et de la politique RSE du groupe.
* Participer à la construction du budget du pôle Cuisine et le suivre.
* Sourcer et négocier avec les fournisseurs.
* Gérer et superviser les inventaires, les achats et les stocks des produits et marchandises.
* Maîtriser les outils informatiques et les normes HACCP.
* Gérer la masse salariale.

Et plus encore !

Notre match idéal
* Vous êtes un véritable leader opérationnel ?
* Vous êtes créatif, autonome, dynamique et rigoureux ?
* Les normes HACCP n'ont plus aucun secret pour vous ?
* Vous avez une réelle sensibilité à la cuisine éco-responsable ?
* Vous êtes un excellent manager, vous savez motiver vos équipes et avez un bon esprit d'équipe afin d'assurer le lien entre la cuisine et la salle ?
* Vous avez une expérience confirmée au même de second ou débutez sur le poste de Chef ?
* Vous ressentez l'appel de l'Océan ?

Alors vous êtes certainement la perle rare que nous cherchons !

Rejoindre les équipes de Relais Thalasso, c'est intégrer une entreprise familiale composée de femmes et d'hommes passionnés par leur métier, avec pour seul leitmotiv : faire de l'expérience client un moment unique.

Mais c'est aussi bénéficier des avantages suivants :

* Un parcours d'intégration aux petits oignons afin que vous vous sentiez comme un poisson dans l'eau.
* Des tarifs collaborateurs pour prendre soin de vous et de vos proches.
* Profiter d'un cadre de travail exceptionnel : face à l'Océan !
* Un logement possible (en fonction des disponibilités) pendant votre période d'essai.
* Un parcours mobilité groupe.
* Un accompagnement sur la formation tout au long de votre expérience Relais Thalasso, parce que nous avons bien conscience que grandir, c'est ensemble que nous le faisons.

Nous avons hâte de vous rencontrer et de partager notre passion du service avec vous !

- Prise de poste à pourvoir premier trimestre 2025 -

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