Chef de partie

Description de l'entreprise

Pourquoi travailler chez Accor ?
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie.

Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor.
En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain.

L’hôtel

124 de chambres et suites, Brasserie Molitor, bar et rooftop et espaces spa by Clarins, salle de fitness, 1 bassin intérieur et 1 bassin extérieur.

Molitor est un lieu iconique pour vivre Paris autrement.

Inaugurée en 1929, Molitor a été pendant 60 ans la piscine la plus courue de Paris pour ses deux bassins, ses galas et son ambiance avant-gardiste.

Fermé en 1989 et inscrit aux monuments historiques, le lieu est alors investi par les artistes qui font du bâtiment abandonné une immense surface d'art urbain, devenant le temple de l'underground parisien.
Le 19 mai 2014, après 3 années de chantier, Molitor écrit un nouveau chapitre de son histoire en devenant le lieu actuel autour de trois mots :

Pool, Art, Life
Aujourd’hui, Molitor fait partie de la marque MGallery Hôtel Collection du groupe Accor.

Bien plus qu’un hôtel, c’est avant tout un lieu de vie aux multiples facettes qui rassemble une clientèle parisienne, française et internationale autour d’expériences bien-être, sportives, artistiques et culinaires.

Depuis 1929, Molitor a su étonner, surprendre, magnifier, créer et innover.

Aujourd'hui, l’une des missions des équipes est de faire battre « le cœur de Molitor » tout en conjuguant l'art du service et l'art de vivre.


Bienvenue à Molitor !

Nos Valeurs

Confiance / Esprit de conquête / Innovation / Performance / Respect


Description du poste

L’hôtel et le restaurant

124 de chambres et suites, Brasserie Molitor, bar et rooftop et espaces spa by Clarins, salle de fitness, 1 bassin intérieur et 1 bassin extérieur.

La Brasserie Molitor est renommée pour sa capacité à marier tradition et innovation. Le chef Grégory Gbiorczyk, fort de son expérience culinaire et de sa passion pour la gastronomie française, s'est engagé à faire revivre les classiques français, tout en y ajoutant une dimension innovante.

Rôle
Sous la responsabilité du Chef Exécutif, votre rôle sera d’assurer les préparations culinaires qui relèvent de votre partie en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité

Tu es passionné(e) par la gastronomie, créatif(ve), plein(e) d'énergie et toujours de bonne humeur ? Rejoins-nous !!

Missions

1. Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
2. Fabriquer et dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définis par l’établissement et la marque
3. Coordonner la production et l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client
4. Manager le travail des Chef de partie, demi-chef de partie, commis de cuisine, apprentis, stagiaires
5. Etre responsable d’un secteur de la cuisine, en assurer l’organisation, la coordination et le service
6. Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l’exemplarité de son comportement
7. Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des évènements et des clients
8. Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité

Management des équipes

9. Faire preuve en permanence d’un esprit de coopération et de solidarité
10. Animer l’équipe dont il a la charge et contribuer à créer une bonne ambiance de travail
11. Suivre et sensibiliser son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes en matières premières
12. Assurer la formation et le perfectionnement des Chef de partie, demi-chef de partie, commis, apprentis, stagiaires pour sa partie
13. Etre leader, fédérateur et exemplaire au sein de sa brigade
14. Communiquer et coopérer étroitement avec les équipes de salle et de cuisine

Gestion

15. S’impliquer dans l’atteinte des objectifs de son service :En respectant scrupuleusement les fiches techniquesEn évitant tout gaspillage et pertes de marchandises et matières premièresEn respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l’établissement
16. Participer aux inventaires
17. Contribuer à la bonne gestion du petit et grand matériel en évitant la casse
18. Passer des commandes courantes auprès des fournisseurs

Hygiène / Sécurité / Environnement

19. Sens développé de l’hygiène et de la qualité
20. Veiller à la propreté des locaux et aux règles de sécurité (HACCP)
21. Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel
22. Appliquer les règles de sécurité (incendie)
23. Respecter les engagements de la « Charte Environnement » (Economie d’énergie, recyclage, tri des déchets

Qualifications

Compétences requises

24. Rigueur et méthode
25. Rapidité et efficacité
26. Capacité d’adaptation
27. Sens du détail
28. Sens de l’observation et de l’organisation
29. Créativité
30. Esprit d’équipe
31. Management d’équipe
32. Sens développé de l’hygiène et de la qualité

Informations supplémentaires

AVANTAGES

A votre rémunération mensuelle s’ajoutent :

33. Un 13ème mois (après 1 mois d'ancienneté) versé en juillet et décembre
34. Indemnité nourriture, prime d’intéressement / plan d’épargne entreprise
35. Remboursement pass navigo à 70% ou prime véhicule
36. Une garantie frais de santé et prévoyance

Nos avantages :

37. Nuit découverte offerte pour 2 personnes
38. Horaires en continu
39. Des avantages avec la Carte Accor Bienvenue (séjours, achats, loisirs etc )
40. Formations et promotions en interne