Chef cuisinier / cheffe cuisinière

Un poste clé au service du bien-être et du plaisir des résidents

L'EHPAD Les Jardins de la Loire, situé à Bonny-sur-Loire (45), recherche un(e) Chef Cuisinier(ère) passionné(e) pour rejoindre son équipe et participer à une mission essentielle : offrir chaque jour aux résidents des repas savoureux, équilibrés et adaptés à leurs besoins.

Votre mission : du goût, du cœur et de la créativité en cuisine
Sous la responsabilité de la direction et en collaboration avec une équipe dynamique, vous serez chargé(e) de :

Assurer la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Manager et encadrer l'équipe de cuisine (second de cuisine, commis, agents de service.)
Être force de proposition pour améliorer l'expérience culinaire des résidents et introduire des repas à thème, des textures adaptées et des plats faits maison
Gérer les commandes et les stocks en veillant à l'optimisation des coûts sans compromettre la qualité
Collaborer avec les équipes soignantes pour adapter l'alimentation aux régimes spécifiques

Votre profil : un chef engagé, humain et organisé

Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine ou d'un diplôme équivalent
Expérience confirmée en cuisine collective ou traditionnelle, idéalement en EHPAD ou en restauration santé
Connaissance des normes HACCP et des régimes spécifiques (textures modifiées, sans sel, diabétique, etc.)
Esprit d'équipe, sens de l'organisation et capacité à innover
Passion pour la cuisine et envie de faire plaisir à un public fragile

Pourquoi nous rejoindre ?

Un établissement à taille humaine, avec une équipe bienveillante et engagée
Un cadre de travail agréable, dans une cuisine équipée et fonctionnelle
La possibilité de proposer des idées et d'innover en matière culinaire
Un équilibre vie professionnelle/vie personnelle avec un rythme stable

Experience: 12 Mois

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Management de proximité,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication orales, écrites et numériques,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Dresser des plats pour le service,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.

Située à 20 km de Gien et 40 km de Montargis, la résidence se trouve à la croisée de 4 départements : le Loiret, la Nièvre, le Cher et l'Yonne.
La résidence Les Jardins de la Loire est une résidence de plain pied, lumineuse, accueillante et conviviale située dans un environnement verdoyant surplombant la Loire. Un lieu de vie chaleureux qui répond à une mission : entourer la personne âgée quels que soient ses besoins jusqu'à l'accompagnement dans les maladies cognitives du type Alzheimer.