Chef de cuisine f/h

Domaine privé d’excellence situé dans l’ouest parisien recherche un Chef de Cuisine F/H à temps plein pour assurer les missions suivantes :

Objectifs principaux

Assurer, en autonomie complète, la préparation quotidienne de repas pour 20 personnes de l’équipe, avec une qualité constante.

Gérer l'ensemble des aspects de la cuisine : élaboration des menus, approvisionnements, relations avec des chefs internationaux lors de visites, et entretien des équipements.

Maintenir les plus hauts standards de qualité, d'hygiène et d'organisation dans un cadre privé.

Passer de nombreuses commandes durant les visites.

Missions principales

1. Préparation des repas pour 20 personnes

* Concevoir et préparer des repas variés, équilibrés et adaptés.
* Assurer une exécution rapide et soignée pour des déjeuners tous les jours.
* Réaliser des repas thématiques ou gastronomiques pour des événements spéciaux ou des occasions particulières.

2. Gestion autonome des approvisionnements et des relations

* Planifier, commander et réceptionner les produits alimentaires nécessaires, en garantissant leur qualité et leur fraîcheur.
* Établir et entretenir des relations de confiance avec des fournisseurs locaux et internationaux pour obtenir les meilleurs produits.
* Collaborer ponctuellement avec des chefs internationaux pour répondre aux exigences des clients durant les visites.

3. Hygiène et entretien de la cuisine

* Maintenir une propreté irréprochable de la cuisine, conformément aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Assurer l’entretien régulier des équipements de cuisine et signaler tout besoin de réparation ou de remplacement.

4. Gestion et planification des menus

* Créer des menus hebdomadaires variés et adaptés aux attentes des convives.
* Gérer les stocks de manière rigoureuse pour éviter tout gaspillage tout en garantissant la disponibilité des ingrédients nécessaires.
* Réalisation des inventaires F&B en partenariat avec le responsable des approvisionnements
* Être force de proposition pour améliorer les procédures existantes et en créer de nouvelles






Compétences requises

* Expertise en cuisine gastronomique pour des groupes (20 personnes quotidiennement).
* Polyvalence pour gérer tous les aspects de la cuisine sans assistance.
* Solides compétences en gestion des stocks et en approvisionnement.
* Compétences comportementales
* Grande autonomie et sens des responsabilités.
* Organisation rigoureuse et capacité à planifier efficacement.
* Discrétion absolue et respect de la confidentialité dans un environnement privé.
* Flexibilité et capacité à s’adapter aux besoins spécifiques ou imprévus.

Formation et expérience

Diplôme en arts culinaires (CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, ou équivalent).

1. Expérience confirmée dans un poste similaire, idéalement dans une maison privée ou un établissement gastronomique haut de gamme.
2. Expérience démontrée de travail en autonomie complète, sans équipe à gérer.
3. Références professionnelles souhaitées.
4. Maîtrise de l'anglais et permis B nécessaires pour répondre aux exigences du poste.
5. Qualités recherchées : excellent sens de l'organisation et capacité à travailler de manière autonome."

Qualités recherchées

* Sens aigu de l’organisation et de la gestion en autonomie.
* Passion pour la gastronomie et souci constant de la satisfaction des convives.
* Esprit d’initiative pour anticiper les besoins et gérer les imprévus.
* Capacité à entretenir des relations professionnelles de haut niveau avec des fournisseurs et des chefs internationaux.


Domaine privé d’excellence situé dans l’ouest parisien recherche un Chef de Cuisine F/H à temps complet pour assurer les missions suivantes :