Chef de partie patisserie

Description du poste


VOS MISSIONS
Le/la chef de partie participe à la coordination du travail de la pâtisserie et assure un bon niveau de qualité et de présentation des préparations.
Est garant(e) de l'hygiène sans sa section, selon les normes et standards de l'hôtel.
Est garant(e) du respect de l'hygiène dans sa section, selon les normes et les standards de l'hôtel.

* Réalisation des préparations préliminaires
* Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
* Réalisation des desserts en fonction de la carte, des commandes particulières
* Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
* Préparation du matériel de service
* Dressage et envoi des desserts
* Réponse aux annonces et commandes
* Mise en valeur des présentations
* Contribution de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l’exemplarité de son comportement
* Adaptation de son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des évènements et des clients
* Appliquation les règles d’hygiène et de sécurité


Management des équipes

* Faire preuve en permanence d’un esprit de coopération et de solidarité
* Animer l’équipe dont il a la charge et contribuer à créer une bonne ambiance de travail
* Suivre et sensibiliser son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes en matières premières
* Assurer la formation et le perfectionnement des Chef de partie, demi-chef de partie, commis, apprentis, stagiaires pour sa partie
* Etre leader, fédérateur et exemplaire au sein de sa brigade
* Communiquer et coopérer étroitement avec les équipes de salle et de cuisine
* Management d’équipe
* Sens développé de l’hygiène et de la qualité

Hygiène / Sécurité / Environnement

* Sens développé de l’hygiène et de la qualité
* Veiller à la propreté des locaux et aux règles de sécurité (HACCP)
* Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel
* Appliquer les règles de sécurité (incendie)
* Respecter les engagements de la « Charte Environnement » (Economie d’énergie, recyclage, tri des déchets

Qualifications


Compétences requises

* Rigueur et méthode
* Rapidité et efficacité
* Capacité d’adaptation
* Sens du détail
* Sens de l’observation et de l’organisation
* Créativité
* Esprit d’équipe
* Management d’équipe
* Sens développé de l’hygiène et de la qualité


PROFIL RECHERCHÉ
Vous avez une expérience significative en pâtisserie
Vous êtes autonome, proactif/ve, vous savez travailler dans la rapidité.
Vous êtes un professionnel, à l'écoute et créatif.
Vous êtes passionné(e) et avez un réel intérêt pour notre produit, n'hésitez pas à nous envoyer votre candidature



Informations supplémentaires


AVANTAGES

A votre rémunération mensuelle s’ajoutent :

* Un 13ème mois (après 1 mois d'ancienneté) versé en juillet et décembre
* Indemnité nourriture, prime d’intéressement / plan d’épargne entreprise
* Remboursement pass navigo à 70% ou prime véhicule
* Une garantie frais de santé et prévoyance

Nos avantages :

* Nuit découverte offerte pour 2 personnes
* Horaires en continu
* Des avantages avec la Carte Accor Bienvenue (séjours, achats, loisirs etc )
* Formations et promotions en interne