Chef pâtissier / cheffe pâtissière (h/f)

L'hôtel Punta Lara**** recrute!

Poste à pourvoir mi-mars 2025.
Notre nouvel établissement en cours de rénovation est emblématique de l'île de Noirmoutier ou « l'île aux Mimosas ».
Notre volonté est de proposer à nos clients une expérience hors du commun dans un cadre dépaysant.
Notre signature : un art de vivre décomplexé mêlant convivialité, bienveillance, créativité et excellence.

Rejoindre l'équipe du Punta Lara, c'est écrire une nouvelle page dans une équipe à taille humaine ou la convivialité et la bonne humeur son au service de nos hôtes. C'est également vivre et faire vivre des moments mémorables, en mettant en avant votre talent dans un environnement préservé, dynamique et exigeant.

Nous recrutons notre Chef/Cheffe Pâtissier(e) H/F pour la saison 2025.

L'hôtel Punta Lara se situe sur l'Ile de Noirmoutier, au cœur du bois domanial des Eloux et bordé par l'océan. Dans ce lieu paisible et calme, se trouve notre hôtel en cours de rénovation, composé de 60 chambres, de notre restaurant offrant des produits locaux, de salons et d'un parc arboré de 1.5 hectare avec piscine, court de tennis et aire de jeux. Son architecture et ses couleurs vous transportent directement dans les cyclades.
Notre restaurant l'Atlantide propose une restauration fraiche et savoureuse avec des produits locaux et de saison. L'établissement a une importante activité événementielle et banquet durant les ailes de saisons.

Vos missions :
- Elabore la carte des desserts et les offres sucrées de l'ensemble de la restauration
- Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
- Veiller au bon déroulement du service de qualité
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d'éventuels écarts ).
- Animer l'équipe et veille au maintien de la motivation des membres.

Profil recherché :
Savoir Faire :
- Savoir mettre en place des modes opératoires et veiller à leur bonne exécution
- Savoir concevoir de nouvelles méthodes et procédés
- Maîtriser la gestion des stocks
- Maîtrise des techniques de production culinaire
- Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service
- Maîtrise de l'élaboration de menus
- Maîtrise de l'utilisation des matériels de cuisine

Savoir être
- Être enthousiaste et dynamique
- Être rigoureux et organisé
- Etre créatif
- Savoir manager une équipe
- Savoir faire preuve de confidentialité

Vous disposez d'une expérience significative avec notamment un parcours dans un établissement similaire. Expérience banquet indispensable.

Nos avantages
- Logement possible
- Avantages et/ou indemnité nourriture
- Une intégration au sein d'une équipe unie, énergique et professionnelle
- Mutuelle d'entreprise
- Programme de formation et d'intégration
- Possibilité d'évolution interne

Envie de vivre l'Expérience Punta Lara ? Vous souhaitez en savoir davantage ? N'attendez plus et envoyez-nous votre candidature !

A compétences égales, nous recrutons des personnes en situation de handicap.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Conditionner des produits,Cuire des pièces de viennoiserie,Définir des besoins en approvisionnement,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Fabriquer des produits de boulangerie,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer une pâte de pâtisserie,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.