Le second de cuisine participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine
1 - Préparer et cuisiner les plats
- Élaborer et réaliser les menus en lien avec le chef de cuisine
- Réaliser, mettre en place et distribuer les plats
- Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement
- Valider les activités de l'équipe
2 - Participer à la gestion du stock alimentaire et matériel
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité)
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement
3 - Remplacer le chef de cuisine en son absence
- Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine
4 - Activités spécifiques
- Les mercredis : distribution des produits d'entretien et des consommables avec tenues de fiches de stock
- En cas d'alerte incendie (avec le chef de cuisine), assure l'évacuation du bâtiment restauration, la fermeture de la vanne
de gaz du bâtiment self et l'arrêt de l'armoire électrique
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