Description du poste
L'Abbaye de la Bussière, prestigieux établissement de haute gastronomie situé dans le cadre pittoresque de La Bussière-sur-Ouche, en France, est à la recherche d'un second de cuisine talentueux et expérimenté pour rejoindre son équipe culinaire. Ce poste offre une opportunité passionnante de mettre en valeur votre expertise culinaire et vos compétences en leadership dans le cadre historique d'une abbaye.
* Assister le chef exécutif dans la supervision des opérations quotidiennes de la cuisine et garantir les normes les plus élevées en matière de qualité et de présentation des aliments.
* Collaborer avec le chef exécutif pour élaborer et mettre en œuvre des menus innovants, en mettant l'accent sur la cuisine française et les concepts de haute gastronomie.
* Gérer et former le personnel de cuisine, en favorisant un environnement de travail positif et productif.
* Veiller au respect des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène dans l'ensemble de la cuisine.
* Superviser la gestion des stocks, y compris les commandes de fournitures et la réduction des déchets.
* Participer au contrôle des coûts alimentaires et à la gestion du budget
* Remplacer le chef exécutif en cas de besoin, afin d'assurer le bon fonctionnement de la cuisine.
* Contribuer à l'expérience globale des clients en maintenant des normes culinaires exceptionnelles.
Qualifications
* Diplôme culinaire ou formation professionnelle équivalente dans le domaine des arts culinaires
* Au moins 3 à 5 ans d'expérience dans les cuisines de restaurants haut de gamme, avec une expérience confirmée en tant que sous-chef ou dans un rôle de direction similaire.
* Connaissance approfondie de la cuisine française et des techniques de la haute gastronomie
* Solides compétences en matière de leadership et de gestion d'équipe
* Excellentes capacités d'organisation et de gestion du temps
* Maîtrise de la planification des menus, du contrôle des coûts alimentaires et de la gestion des stocks.
* Certification à jour en matière de sécurité alimentaire
* Capacité à travailler dans un environnement où le rythme est rapide et la pression élevée.
* Capacité à résoudre les problèmes de manière créative et souci du détail
* La maîtrise du français est essentielle ; la maîtrise de l'anglais est un atout.
* Passion pour l'excellence culinaire et engagement à offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles.
Informations supplémentaires
Nous offrons :
* L’opportunité de rejoindre un groupe international et d'évoluer en son sein.
* La possibilité d'être logé à titre gratuit.
* 2 jours de repos consécutif.
* Un projet : la reconquête de la 1ère étoile Michelin
Candidater pour faire partie de l'aventure Abbaye de la Bussière !
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.