Chef de partie (h/f)

Le Relais de Chambord, hôtel 4 étoiles et membre de Small Luxury Hotels of the World est situé à quelques mètres d'un des joyaux du patrimoine. L'emplacement est unique, le restaurant et sa terrasse font face au Château de Chambord, édifice singulier qui forme le cœur du domaine éponyme.
L'hôtel est composé de:
- 56 Chambres et Suites dont une toue cabanée
- 1 Restaurant bistro "le Grand Saint Michel
- 1 Brasserie "Aux Armes du Château
- 1 Bar « Le Bar du Relais »
- 1 Spa « Le spa du Relais »
Nous recherchons un(e) chef(fe) de partie afin de compléter notre équipe de cuisine.
* Responsable d'un secteur de la cuisine (garde-manger, poissons, viandes, pâtisserie, banquets .), il réalise la production culinaire selon les directives du Chef de Cuisine
* Appliquer et faire appliquer aux commis les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Gérer les approvisionnements et les stocks de son secteur
* Veiller à la qualité et respect des produits utilisés
* Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
* Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
* Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Mise en place du service et gestion des mises en place
* Il assure auprès des commis une action de formation et de transmission des savoirs faire (recettes, fiches techniques .)
* Assurer la conformité entre la production régularité et les demandes clients
* Assurer une polyvalence entre les différentes parties (cuisine + pâtisserie)
Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches.
Votre profil :
* Vous êtes dynamique, rigoureux(se) et volontaire
* Vous avez une bonne communication et un sens relationnel
* Vous êtes méthodique, discipliné
* Vous avez un bon sens du management et respect de la hiérarchie
* Vous avez des bonnes connaissances des normes d'hygiène
* Vous avez une bonne connaissance de la cuisine ainsi que de la pâtisserie
Vos avantages à rejoindre le Relais de Chambord:
- Prime de blanchisserie
- Prime carburant
- Prime de 13ème mois (après 4 mois d'ancienneté)
- Mutuelle d'entreprise obligatoire (prise en charge à 50% par l'employeur)
- Service de prévoyance
- Récupération des heures supplémentaires
- Parking gratuit
- CSE à disposition
Le poste de Chef de partie (H/F) implique des horaires variés en service continus :
* Matin : 07h00 à 15h15 - 08h00 à 16h30 - 09h00 à 17h30
* Après-midi/Soir : 15h30-00h00
Le poste est à pourvoir en CDI.
N'hésitez plus, rejoignez l'équipe du Relais de Chambord !
Type d'emploi : CDI
Avantages:
* Prise en charge du transport quotidien
Horaires:
* Période de travail de 8 Heures
* Travail en journée
* Travail en soirée
Rémunération supplémentaire:
* 13ème Mois
* Pourboires
* Primes
Lieu du poste : En présentiel