Chef de partie traiteur (h/f)

Il/Elle est un cuisinier-ère confirmé-e. Il/Elle est spécialisé-e et a une responsabilité précise au sein de la cuisine du laboratoire traiteur.

- Aide à l'encadrement, à la gestion et à l'animation de l'équipe cuisine du laboratoire traiteur et lors des prestations (accueil, briefings et débriefings).
- En cuisine, organise le travail de son équipe et est le bras droit du second ou du chef de cuisine
- Aide au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateurs (respect du processus d'intégration, formation, .)
- Est garant-e de la gestion des stocks et de la prise de commandes, de leur réception et de la vérification de leur conformité, de la gestion du stockage selon la méthode PEPS (Premier Entré / Premier Sorti), .
- Est garant-e des coûts matière (prévention du gaspillage, maîtrise des ratios, prévention du vol, .)
- Maîtrise parfaitement l'élaboration des plats et est garant-e de la mise en place et du contrôle des méthodes (fiches techniques, fiches de préparation, fiches de contrôle, .)
- Suit et contrôle la mise en place du service et le déroulement de celui-ci
- Est garant-e du respect des normes HACCP, des DLC, de la qualité et des règles d'hygiène
- Est garant-e du nettoyage et de l'entretien de l'espace cuisine ainsi que des espaces communs
- Est garant-e des inventaires, .etc.
- Participe aux différentes prestations traiteur

Le/La chef.fe de partie est également amené-e à effectuer toutes les tâches et prérogatives inhérentes aux postes de cuisinier et de commis.
La liste des tâches peut être complétée à tout moment par la hiérarchie du restaurant ou par une circulaire sans que cela puisse constituer un avenant au contrat de travail.