LA VILLE DE CHEVILLY- LARUE RECRUTE
POUR SON SERVICE RESTAURATION
UN AGENT POLYVALENT RESTAURATION
Sous l'autorité du responsable de production
Missions:
- Participer à la préparation et service des repas, confectionner les entrées, les desserts et des plats principaux, entretenir et ranger la vaisselle, nettoyer les locaux ;
- Remplacer les agents absents des sites selon les besoins du service ;
- Participer aux préparations occasionnelles pour les prestations de la commune ;
RESTAURATION :
- Produire de préparations culinaires, en assistance au chef de cuisine ou au responsable de site ;
- Préparer préliminaires des produits bruts et préparations de base (assemblage) ;
- Confectionner des entrées froides, chaudes, desserts, préparation des fromages ;
- Contribuer à la confection des plats chauds, surveillance des températures, des cuissons, prélèvement du plat témoin sous contrôle du chef de cuisine ou du responsable de secteur :
- Mettre en place du self :
o Branchement, allumage des équipements nécessaires ;
o Mise en place et distribution des plats, réapprovisionnement (plats, produits, vaisselle.) ;
o Réalisation des préparations occasionnelles pour les prestations de la commun.e
ENTRETIEN ET NETTOYAGE :
- - Entretenir desserte, rangement et nettoyage des locaux, des équipements et matériels utilisés sur la chaîne de distribution, les réfectoires, la laverie (mise en route) et la cuisine,
- - Contribuer à l'entretien général des locaux ;
- En Cuisine Centrale :
o Conditionnement, refroidissement, allotissement et ventilation des plats, en fonction des besoins par cuisine ;
o Stockage et conservation des produits élaborés à l'avance ;
o En fonction du seuil des plats confectionnés, contribution au suivi des stocks.
- En office de réchauffage : Maintien ou remise en température des portions (intérim du responsable de l'office de réchauffage, en cas d'absence).
Ces missions sont susceptibles d'évoluer en fonction des besoins du service dans le respect des missions des cadres d'emplois.
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