Le commis de cuisine rassemble les ingrédients nécessaires à la préparation des plats d'un restaurant. Il prépare à l'avance tout ce qui peut l'être : il épluche et émince les légumes, réduit les sauces, garnit les fonds de tarte.
Il réalise aussi des plats simples (hors-d'œuvre, potages, légumes, desserts.). Il surveille la cuisson. Il peut aussi découper les viandes froides et la charcuterie. Ensuite, il dispose les mets sur un plat et les transmet au personnel de la salle.
Le commis de cuisine est également chargé de l'entretien de la cuisine : il participe aux travaux d'entretien et du lessivage du sol
En l'absence de plongeur ou de machine, c'est le commis de cuisine qui lave la vaisselle et range le matériel.
Le commis de cuisine travaille seul ou en équipe, toujours debout.
Il porte un vêtement de travail (pantalon, veste et toque) et doit respecter des règles d'hygiène très strictes.
Avoir de la patience et et la capacité de gérer les délais et les situations stressantes. L'organisation en brigade est très hiérarchisée. Avoir le sens de la discipline.
Formation dispensée
Experience: Débutant accepté
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Éplucher des légumes et des fruits,Manipuler des équipements de cuisine,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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