Consulting Plus, le cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration haut de gamme, recherche pour un restaurant étoilé au centre de Paris, un directeur de la restauration spécialisé en sommellerie H/F.
Rejoignez un établissement prestigieux où l’élégance et le raffinement sont les maitres mots.
Vos missions :
- Élaborer et mettre en permanence à jour la carte des vins en respectant la législation et en harmonie avec le restaurant étoilé.
- Conseiller le client en proposant des vins ou autres boissons en tenant compte de la carte des mets du restaurant.
- Gérer la cave du restaurant, passer les commandes, réceptionner les vins, les ranger en tenant compte des nouveaux millésimes.
- Assurer le service du vin en salle, en conseillant les clients (ouverture, décantage, présentation du vin, respect des températures de service, commentaires (si le client semble demandeur), dégustation, puis service au verre.
- Management d'équipes : Recruter, former et fidéliser les équipes de salle, en étant un leader inspirant et un modèle à suivre pour l'ensemble des collaborateurs.
- Excellence de service : Maintenir une qualité de service irréprochable et assurer une attention particulière aux détails dans un environnement d’exception.
- Développement commercial : Maximiser les revenus en proposant des initiatives novatrices, en fidélisant clients et collaborateurs, et en respectant les objectifs du plan commercial.
- Gestion financière : Analyser le compte de résultat, gérer les coûts et optimiser les performances économiques.
Ce que nous vous offrons :
* Un processus de recrutement rapide.
* Des évolutions possibles dans le cadre de développement de nouveaux projets dans l’œnologie.
* Une rémunération très attractive + variable + CSE.
* Un établissement à taille humaine où il est possible de conjuguer vie professionnelle et vie personnelle. Deux jours consécutifs de repos garantis (dimanche et lundi)
* Un management bienveillant et participatif.
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Vous êtes reconnu(e) pour votre dynamisme, votre sens de l’organisation et votre expertise dans le domaine de la restauration haut de gamme. Nous recherchons une personne qui incarne les qualités suivantes :
* Gestionnaire rigoureux(se) et stratège.
* Enthousiaste, dynamique et persévérant(e).
* Formateur(trice) et bienveillant(e), avec un fort esprit d’équipe.
* Accueillant(e), élégant(e) et attentif(ve) aux détails.
* Maitrise de l’anglais à un niveau courant indispensable.
* Expérience confirmée en sommellerie exigée, en préparation à l'ouverture du bar à une clientèle extérieure dès mai 2025.
Laura Totola est impatiente de recevoir vos CV d’exception, reflétant votre talent unique, pour vous embarquer dans cette aventure professionnelle passionnante ! Contacter moi par mail (xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx)
Si votre profil correspond, un entretien sera programmé rapidement.
Consulting Plus, le cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration haut de gamme, recherche pour un restaurant étoilé au centre de Paris, un directeur de la restauration spécialisé en sommellerie H/F
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