L'entreprise
La Folie Barbizon rouvre ses portes en avril 2025
À la lisière de la forêt de Fontainebleau, là où les arbres murmurent l’histoire des peintres de Barbizon et le sable dévoile des souvenirs d’un océan disparu, La Folie Barbizon renaît. Maison de campagne fantasque, hôtel 4 étoiles de 21 chambres et résidence d’artistes, elle offre un refuge singulier où nature et création se rencontrent.
Chapitre Six, en collaboration avec Lionel Bensemoun redonne vie à cet écrin mythique.
Un projet singulier, dont les espaces ont été réinventés et redessinés par le Studio Marion Collard, en architecture intérieure. Une rencontre avec une équipe inédite de 17 artistes qui investissent la Folie Barbizon pour célébrer les merveilles de sa forêt et rendre hommage aux artistes qui l’ont préservée.
Un projet artistique engagé, conçu et orchestré par Greenline Foundation sous la direction artistique de sa fondatrice Sarah Valente.
C'est tout naturellement André qui poursuivra sa complicité historique pour l'identité visuelle.
L’établissement devient une toile commune, constituée d’œuvres du sol au plafond, pour proposer une expérience d’art de vivre total avec les réalisations des artistes contemporains : Antoine Carbonne, Max Coulon, Paul Créange, Cyril Debon, Hugo Drubay, Constance Lafonta, John Fou, Pauline Guerrier, Eloïse Van Der Heyden, Pangea, Papier Boulettes, Victor De Rossi, Ugo Shilde, Théophile Stern, Sarah Valente, Giulia Zanvit, Andrey Zouari.
Chaque espace, de la lumière douce des chambres aux recoins secrets des salons, s’habille de leurs créations : un plafond peint comme une fresque céleste, des sculptures taillées dans les murs, des rideaux brodés d’histoires, et des œuvres qui semblent s’éveiller au fil des heures.
Une maison pleine de vie et d’inspiration
Description du poste
Nous recherchons un(e) Manager de la Restaurantion passionné(e) et visionnaire. Véritable pilier du projet, vous aurez l'opportunité d’imaginer, structurer et développer le concept F&B du restaurant en collaboration avec la direction de l’hôtel.
Nous recherchons un profil entrepreneurial, capable de répondre à la double attente d’une clientèle locale et de visiteurs en quête d’expériences uniques.
Si vous êtes animé(e) par le challenge, l’innovation et le désir de construire une offre gastronomique authentique et conviviale, cette opportunité est faite pour vous !
En tant que Reponsable de la Restauration, votre rôle sera de :
- Encadrer une équipe (salle et cuisine)
- Participer activement au recrutement et à la formation des collaborateurs.
- Mettre en place une offre de restauration (restaurant et bar)
- Être l’ambassadeur du restaurant et garantir une expérience client mémorable.
- Mettre en valeur une offre des vins.
- Former l’équipe à la sommellerie et aux techniques de service du vin.
- Mettre en place des procédures afin de s’assurer de la qualité de service
- Optimiser les ratios de gestion en gérant les stocks (food cost, beverage cost, masse salariale).
- Veiller à la bonne gestion des caisses et des transactions financières.
- Élaborer et ajuster les plannings en fonction de l’activité.
- Superviser et assurer le bon déroulement du service et fluidifier la coordination salle-cuisine.
- Garantir l’application des standards et des normes HACCP.
- Organiser et superviser le service du petit-déjeuner, du restaurant
- Veiller à la fermeture du restaurant et au bon entretien des espaces.
Profil recherché
Fort(e) d’une expérience avérée en gestion de restaurant, vous possédez de bonnes connaissances en vins et en sommellerie. Dynamique et réactif(ve), vous faites preuve d’un réel esprit entrepreneurial. La maîtrise de l’anglais est indispensable.
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