Chef pâtissier (h/f)

Poste

Un Nouveau Challenge …

Niché au sommet des montagnes de la station, Cheval Blanc Courchevel est un refuge d'exception aux pieds des pistes du Jardin Alpin. Première Maison de la Collection gérée par LVMH Hotel Management, notre Maison Alpine réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité.

Pour notre Maison Cheval Blanc Courchevel, nous recherchons un Chef Pâtissier (H/F).

Le Chef Pâtissier participe activement à la création, l’organisation, la préparation et la confection des cartes, plats et menus du restaurant gastronomique. Il organise avec les activités de la cuisine et manage les personnels dont il a la charge. Il participe à la gestion de l’ensemble des coûts relatifs à la cuisine gastronomique.

Missions

Technique :

1. Elabore des recettes, des menus et des cartes
2. Contrôle la qualité et le respect des procédures de travail
3. Assure la coordination avec les autres services en collaboration avec les Chefs de département concernés
4. Organise et contrôle le travail de son équipe
5. S’assure de la qualité des mets servis sur l’ensemble des points de vente


Gestion :

6. Participe à l’élaboration et au suivi du budget de son service
7. Etablit et suit les ratios de nourriture
8. Organise et contrôle les inventaires
9. Suit les statistiques des ventes mensuelles
10. Participe à la définition des prix de vente
11. Négocie avec les fournisseurs
12. Organise l’achat, le stockage et la distribution des produits


Ressources Humaines :

13. Assure le recrutement de son équipe en collaboration avec la Chargée Recrutement et le Chef Exécutif
14. Assure la relation avec les équipes
15. Assure le suivi de l’intégration des nouveaux ambassadeurs
16. Etablit le planning de travail des collaborateurs
17. Adapte les effectifs aux taux d’occupation
18. Organise des réunions de travail, de communication avec ses collaborateurs
19. Participe à l’élaboration du plan de formation
20. Assure la motivation et l’implication de ses collaborateurs et veille à leur développement et leur évolution


Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, d’une part aux impératifs d’adaptation de l’entreprise à ses besoins et d’autres part, au plein développement de vos compétences.

Profil

Une personnalité, un profil, une expertise, …

A Cheval Blanc, nous sommes unis par la quête d'excellence, inspirés par la créativité audacieuse, animés par une sincère bienveillance et guidés par la quête de sens.
Vous êtes…

Artisan de la Haute Hospitalité, vous êtes humble, précis et fiable.
Artisan Virtuose, vous êtes surprenant, ingénieux et élégant.
Artisan d'émotions, vous êtes généreux, gentil et engagé.
Artisan Entrepreneur, vous êtes mentor, solidaire et responsable.

Parce que nous sommes convaincus qu'il est toujours plus facile de se dépasser et de donner le meilleur de soi-même quand on fait partie d'une équipe soudée, notre Maison tropézienne vous promet une expérience tant professionnelle qu'humaine.


Notre mission ?
Révéler votre diamant humain en sublimant votre singularité et votre bienveillance.
Si vous souhaitez vivre une expérience professionnelle riche en apprentissage, rejoignez-nous.

AVANTAGES

21. Logé à titre gratuit
22. Nourri sur le temps de travail
23. Pass urbain et Frais de Transport pris en charge (sous conditions)
24. Prime de parrainage de 400€ Brut (sous conditions)
25. Tenue vestimentaire imaginée par Vanessa Brizon et blanchie par nos soins
26. Mutuelle avantageuse
27. Équipes passionnées