Gestionnaire de cuisine f/h - ecjsl_741

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi A la recherche de nouvelles opportunités professionnelles ?

Le Conseil Départemental de l’Hérault, 5500 agents au service d’1,2 millions d’héraultais, recherche activement pour le collège Via Domitia de Poussan .
Situé au cœur d'une région riche en diversité culturelle et naturelle, le département de l'Hérault offre un cadre de travail stimulant et propice à l'épanouissement professionnel. En rejoignant nos équipes, vous participerez activement au dynamisme du service public.

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez mettre votre savoir-faire au service d’un établissement scolaire ? Vous aimez organiser, cuisiner et garantir des repas équilibrés et de qualité ?

Le service gestion des Agents Techniques des Collèges (ATC) recherche Gestionnaire de Cuisine pour assurer la préparation et la distribution des repas dans un cadre dynamique et convivial.

Dans un contexte de cuisine autonome, vous jouerez un rôle clé dans la gestion de la cuisine, de l’approvisionnement des matières premières à la confection des repas, tout en garantissant le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Si vous avez le goût du travail en équipe et un réel sens des responsabilités, cette opportunité est faite pour vous ! ️✨ Missions / conditions d'exercice Vos missions principales seront les suivantes :

Production et préparation des repas

Préparer et cuisiner les repas pour les élèves
Confectionner des menus diversifiés et équilibrés en respectant les normes règlementaires, nutritionnelles, et les objectifs fixés par la Direction de la restauration scolaire.
Assurer la finition, l'assemblage, la cuisson et la mise en température des aliments.
Gestion des stocks et approvisionnement

Définir les besoins en matières premières et préparer les commandes.
Superviser les réceptions et la gestion des stocks alimentaires et du matériel.
Conseiller sur les produits et équipements à acquérir.
Hygiène et sécurité alimentaire

Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en restauration collective (HACCP).
Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire et veiller au respect des normes.
Veiller à l’entretien du matériel et des locaux de cuisine.
Organisation du travail

Organiser le travail en cuisine et coordonner l’équipe.
Former et sensibiliser le personnel intervenant au service de restauration.
Participer à l’action pédagogique pour sensibiliser à l’équilibre alimentaire.
Gestion des déchets et entretien des locaux

Organiser le tri et l’évacuation des déchets alimentaires et d’emballage.
Assurer l’entretien et le nettoyage des équipements, des zones de production et des espaces de restauration (cuisine, réfectoire, plonge).
Activités complémentaires

Assurer l’ouverture et la fermeture du service de restauration et de la mise en place des systèmes d’alarme
Participer, si nécessaire, à l’accueil des usagers ou à l’entretien général de l’établissement si les besoins du service le nécessitent
- SERVICE COLLECTIF :
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- participer aux commissions des menus ;
- réaliser le service aux postes froids et chauds ;
- assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;
- élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement.

- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour. Profils recherchés ✅ Techniques et connaissances

Formation CAP cuisine/ bac pro cuisine ou équivalent
Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Connaissance de la diététique et des techniques culinaires.
Capacité à gérer les stocks et les commandes.
Utilisation des équipements et logiciels de gestion en cuisine collective.
Expérience significative en restauration collective, idéalement en milieu scolaire.
✅ Qualités personnelles

Rigueur et sens de l’organisation.
Esprit d’équipe et bonne communication.
Sens des responsabilités et autonomie.
⏰ Contraintes et Horaires
Poste à temps complet, avec disponibilité pendant les vacances scolaires pour assurer les travaux d’entretien.
Horaires matinaux dès 6h, pour garantir la mise en place des repas à temps.


Ce que nous offrons :

En tant que membre de notre équipe, vous bénéficierez d'opportunités de formation continue et de développement professionnel, vous permettant d'approfondir vos compétences et de progresser dans votre carrière. Nous valorisons le talent et l'initiative, et nous vous soutiendrons dans votre parcours professionnel au sein du Conseil Départemental de l'Hérault.