1 - Élaborer les repas
- Élaborer les menus en liaison avec le gestionnaire
- Réaliser les plats
- Participer au nettoyage de la cuisine et veiller à l'hygiène et à la propreté des locaux.
- Utiliser les produits adaptés au nettoyage et à la désinfection.
- Renforcer le nettoyage hebdomadaire de la cuisine et des différents éléments (comme par exemple les hottes).
- Choisir les denrées en respectant les objectifs économiques et les préconisations relatives à la loi Egalim.
- Respecter le plan national de nutrition santé.
- Respecter les règles d'hygiène (lavage des légumes avec nouvelle centrale de désinfection mise en place récemment.
2 - Gérer le stock alimentaire et le matériel
- Préparer les commandes en accord avec le gestionnaire
- Réceptionner les livraisons alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité)
- Gérer les entrées des produits alimentaires dans le logiciel PRESTO
- Établir quotidiennement la feuille des effectifs et la liste des produits sortis du stock alimentaire
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel et veiller à sa réparation si nécessaire
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits.
3 - Mettre en place les normes HACCP
- Assurer la mise en place des normes HACCP
- Veiller au respect des normes HACCP
4 - Coordonner les activités de l'équipe.
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