L'ETABLISSEMENT :
Le restaurant de l'Hôtel vous accueille tous les jours pour vous faire découvrir une cuisine généreuse traditionnelle familiale gourmande aux couleurs de la Corse.
La salle à l'atmosphère douce et raffinée, vous offrira une ambiance intimiste qui vous fera passer un agréable moment seul, à deux ou en famille.
Brigade de 3 personnes (1 commis + 1 chef + 1 plongeur) - Environ 100 couverts / service.
LE POSTE :
Les missions attribuées sont :
La gestion d'une petite équipe (2 personnes)
La gestion de l'économat,
La formation des équipes et la transmission de son savoir ;
L'approvisionnement régulier des stocks ;
L'analyse minutieuse du coût des recettes ;
Le contrôle de la production en cuisine, ainsi que le respect des normes en vigueur ;
L'élaboration d'une carte au gré des saisons et des dernières tendances culinaires ;
La prise de contact avec des fournisseurs locaux pour obtenir les produits les plus adaptés à sa cuisine ;
Le maintien d'un lien avec sa clientèle dans un but de fidélisation.
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