Second de cuisine (f/h)

Job Description
Le département de Saône-et-Loire est à la recherche d'un second de cuisine, un acteur essentiel pour orchestrer l'harmonie culinaire au sein de notre collectivité. En tant que garant de la qualité et de la créativité des repas proposés, vous ne serez pas qu'un simple collaborateur. Vous serez chargé d’exécuter une variété de missions qui contribueront à enrichir l’expérience gastronomique des usagers.

Qui sommes-nous ?

Située à seulement 40 minutes de Lyon et à 1h30 de Paris en TGV, la Saône-et-Loire se distingue comme l’un des plus grands départements français. Avec une équipe dynamique de près de 2 200 agents, cette collectivité incarne un modèle de vitalité et d'innovation. Elle se positionne aujourd'hui en tête des initiatives audacieuses avec des projets emblématiques, tels que la création du premier Centre départemental de santé en France et l'accès généralisé au très haut débit sur tout le territoire.

S'engager au département de Saône-et-Loire, c'est faire le choix d'un parcours professionnel riche et stimulant, tout en bénéficiant d'une qualité de vie exceptionnelle. Fortement engagé en faveur de l'égalité, de la non-discrimination et de l'inclusion des personnes en situation de handicap, le département de Saône-et-Loire s'affirme comme une collectivité de référence, dévouée à l'accompagnement et au bien-être de ses habitants.

Votre mission au quotidien :

Sous l'autorité directe de l'adjoint gestionnaire et du chef de cuisine, vous serez amené à jouer un rôle central dans la confection des repas pour la demi-pension, en veillant à respecter la politique départementale de restauration qui privilégie l'utilisation de produits locaux et de première qualité.

De plus, votre engagement sera essentiel dans le suivi et la mise à jour quotidienne du fonds documentaire du plan de maîtrise sanitaire, où vous assurerez la traçabilité, le contrôle des températures, ainsi que le respect des protocoles de nettoyage conformément aux normes HACCP.

En parallèle, vous participerez activement au contrôle de l’approvisionnement des produits alimentaires, en vérifiant la conformité lors de la réception des livraisons, ce qui garantit la qualité des ingrédients utilisés.
Votre collaboration avec le Chef de cuisine sera également cruciale lors de l’élaboration des menus, en synergie avec le service gestionnaire afin d’offrir une expérience culinaire enrichissante.

Lors du service des repas, votre présence sera indispensable pour assurer une distribution efficace et harmonieuse.
Par ailleurs, vous serez responsable du nettoyage et de l’entretien des locaux ainsi que du matériel de cuisine, ce qui implique un soin particulier apporté à chaque surface et équipement afin de maintenir un environnement sain et accueillant.

Enfin, en l’absence du Chef de cuisine, vous aurez la capacité de coordonner et de répartir les différentes activités du personnel en cuisine sous l’autorité du gestionnaire, démontrant ainsi votre polyvalence et votre leadership.
Il est donc impératif que vous soyez en mesure d’exercer toutes ces missions avec rigueur et professionnalisme.



Profil

Vos compétences à partager :

Vous êtes titulaire d'un CAP en cuisine et possédez une expérience significative dans le domaine de la restauration collective, ce qui vous confère une expertise reconnue dans la préparation de repas de qualité. Votre parcours est enrichi par une habilitation électrique, un atout précieux qui démontre votre polyvalence et votre capacité à gérer des situations variées en cuisine.

Fort(e) d'une expérience en management d’équipe, vous savez orchestrer les talents de vos collègues avec aisance, favorisant ainsi un environnement de travail harmonieux et productif. Votre méthode rigoureuse et votre sens aigu de l’organisation vous permettent de jongler avec efficacité entre les différentes tâches, tout en maintenant une qualité de service irréprochable.

Vous appliquez avec soin les règles d'hygiène et de sécurité en restauration, en intégrant la méthode HACCP dans votre quotidien, garantissant ainsi la salubrité des repas préparés. Vous maîtrisez parfaitement les normes de sécurité liées aux produits, matériels et locaux, ce qui témoigne de votre engagement envers un environnement de travail sûr.

Votre connaissance approfondie des équipements et matériels mis à disposition vous permet d’optimiser chaque étape du processus culinaire. Vous excellez dans l’application des techniques culinaires spécifiques à la restauration collective, veillant à offrir des plats savoureux et équilibrés.

En outre, vous manifestez un souci constant pour la qualité du service et des repas destinés aux élèves, au personnel et au public, ce qui reflète votre dévouement à l'excellence. Enfin, votre maîtrise de l’outil informatique vous permet d'intégrer efficacement les nouvelles technologies dans votre pratique quotidienne, renforçant ainsi votre capacité à répondre aux exigences contemporaines du secteur.

Vos conditions particulières d'exercices :

Nous offrons un contrat collectif de prévoyance, ainsi qu'une participation à la mutuelle santé, renforçant ainsi notre engagement envers le bien-être de nos collaborateurs. De plus, vous aurez accès aux services du CNAS (Comité national d’action sociale), qui propose divers avantages pour enrichir votre quotidien.

Concernant les spécificités du poste, le rythme de travail est établi à 42 heures par semaine, avec des horaires organisés de manière à favoriser un bon équilibre entre vie professionnelle et personnelle. Vous travaillerez du lundi au vendredi de 6h00 à 15h00, pour un total de 9 heures par jour, et le mercredi de 6h00 à 12h00, soit 6 heures. Il est à noter que ces horaires peuvent évoluer en fonction du planning annuel de l’établissement, vous offrant ainsi une certaine flexibilité.

Le poste implique également quelques exigences physiques, telles que la station debout prolongée et le port de charges, dans un environnement dynamique où il peut y avoir du bruit. Vous serez amené à travailler dans des conditions variées, notamment au froid dans les chambres froides et les zones de préparation réfrigérées. Les locaux de restauration sont répartis sur deux niveaux : le restaurant et la cuisine avec le stockage des produits frais au premier étage, tandis que la réception des marchandises et le stockage de l'épicerie se trouvent au rez-de-chaussée, où se situe également le bureau du chef de cuisine.

Pour vous accompagner dans votre développement professionnel, nous mettons à votre disposition des formations adaptées. Vous bénéficierez également de vêtements de travail et d'équipements de protection individuelle (EPI) pour garantir votre sécurité. Enfin, un avantage en nature est prévu sous forme de repas pendant les jours de restauration, contribuant ainsi à votre confort au travail.



Informations contractuelles

Pourquoi nous ?

Au département de Saône-et-Loire, nous vous offrons des conditions de travail agréables et adaptées. Nous déployons de nombreux dispositifs pour optimiser la qualité de vie au travail. L’épanouissement professionnel de nos collaborateurs est notre leitmotiv. Nous proposons également de réelles perspectives d’évolution et de mobilité avec des postes à pourvoir régulièrement.

D’autres avantages sont prévus pour vous :

Titres restaurant :

Cet avantage vous offrira une solution pratique et flexible pour vos repas quotidiens, tout en profitant d’une participation financière significative de notre part.

Contrat collectif de prévoyance :

En intégrant notre équipe, vous bénéficierez d'une aide financière mensuelle pour tout contrat labellisé de mutuelle santé.

Participation à la mutuelle santé :

Nous offrons une participation financière à votre mutuelle santé, vous permettant de bénéficier d’un soutien significatif pour vos frais de santé.

CNAS :

En tant qu'agent du département, vous bénéficierez automatiquement de l'adhésion au Comité national d'action sociale (Cnas), vous ouvrant ainsi les portes à diverses aides, prêts et réductions. Ces prestations couvrent un large éventail de besoins, notamment pour des événements tels que le mariage ou le Pacs, la naissance ou l'adoption, le déménagement, l'obtention du permis de conduire, la garde de jeunes enfants, la rentrée scolaire et les festivités de Noël pour les enfants.

Prêt à relever le défi ?

Si vous êtes passionné par l'art culinaire et désireux de mettre en avant votre expertise en tant que second de cuisine pour contribuer à l'élaboration de repas savoureux et équilibrés, nous serions ravis de vous accueillir au sein de notre équipe dynamique. ! Faites le premier pas aujourd'hui pour rejoindre notre aventure collective en cliquant sur le bouton "Postuler".

Enfin, c'est une surprise, retrouvez-nous en images :

* Découvrez vos futurs collègues ici :
* Voici le message d'accueil du Directeur Général des Services et de la Direction des Ressources Humaines :
* Enfin découvrez le Département :

Nous avons hâte de vous rencontrer et de vous découvrir !


Requirements
Vos compétences à partager : Vous êtes titulaire d'un CAP en cuisine et possédez une expérience significative dans le domaine de la restauration collective, ce qui vous confère une expertise reconnue dans la préparation de repas de qualité. Votre parcours est enrichi par une habilitation électrique, un atout précieux qui démontre votre polyvalence et votre capacité à gérer des situations variées en cuisine. Fort(e) d'une expérience en management d’équipe, vous savez orchestrer les talents de vos collègues avec aisance, favorisant ainsi un environnement de travail harmonieux et productif. Votre méthode rigoureuse et votre sens aigu de l’organisation vous permettent de jongler avec efficacité entre les différentes tâches, tout en maintenant une qualité de service irréprochable. Vous appliquez avec soin les règles d'hygiène et de sécurité en restauration, en intégrant la méthode HACCP dans votre quotidien, garantissant ainsi la salubrité des repas préparés. Vous maîtrisez parfaitement les normes de sécurité liées aux produits, matériels et locaux, ce qui témoigne de votre engagement envers un environnement de travail sûr. Votre connaissance approfondie des équipements et matériels mis à disposition vous permet d’optimiser chaque étape du processus culinaire. Vous excellez dans l’application des techniques culinaires spécifiques à la restauration collective, veillant à offrir des plats savoureux et équilibrés. En outre, vous manifestez un souci constant pour la qualité du service et des repas destinés aux élèves, au personnel et au public, ce qui reflète votre dévouement à l'excellence. Enfin, votre maîtrise de l’outil informatique vous permet d'intégrer efficacement les nouvelles technologies dans votre pratique quotidienne, renforçant ainsi votre capacité à répondre aux exigences contemporaines du secteur. Vos conditions particulières d'exercices : Nous offrons un contrat collectif de prévoyance, ainsi qu'une participation à la mutuelle santé, renforçant ainsi notre engagement envers le bien-être de nos collaborateurs. De plus, vous aurez accès aux services du CNAS (Comité national d’action sociale), qui propose divers avantages pour enrichir votre quotidien. Concernant les spécificités du poste, le rythme de travail est établi à 42 heures par semaine, avec des horaires organisés de manière à favoriser un bon équilibre entre vie professionnelle et personnelle. Vous travaillerez du lundi au vendredi de 6h00 à 15h00, pour un total de 9 heures par jour, et le mercredi de 6h00 à 12h00, soit 6 heures. Il est à noter que ces horaires peuvent évoluer en fonction du planning annuel de l’établissement, vous offrant ainsi une certaine flexibilité. Le poste implique également quelques exigences physiques, telles que la station debout prolongée et le port de charges, dans un environnement dynamique où il peut y avoir du bruit. Vous serez amené à travailler dans des conditions variées, notamment au froid dans les chambres froides et les zones de préparation réfrigérées. Les locaux de restauration sont répartis sur deux niveaux : le restaurant et la cuisine avec le stockage des produits frais au premier étage, tandis que la réception des marchandises et le stockage de l'épicerie se trouvent au rez-de-chaussée, où se situe également le bureau du chef de cuisine. Pour vous accompagner dans votre développement professionnel, nous mettons à votre disposition des formations adaptées. Vous bénéficierez également de vêtements de travail et d'équipements de protection individuelle (EPI) pour garantir votre sécurité. Enfin, un avantage en nature est prévu sous forme de repas pendant les jours de restauration, contribuant ainsi à votre confort au travail.