Aide de cuisine de collectivité

Le Département de la Vienne recherche pour le collège André Brouillet de Valence-en-Poitou, un.e aide de restauration du 13 au 31 mars 2025 sous contrat à déterminée afin de faire face à une absence.
ACTIVITES PRINCIPALES DU POSTE :
o Appliquer et respecter la politique de restauration du Département.
o Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des productions culinaires « froides » (désinfection et préparation des légumes, entrées, desserts, décoration des assiettes.).
o Contribuer à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides.
o Appliquer, respecter les procédures et effectuer les autocontrôles dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires en vigueur (PMS départemental).
o Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires.
o Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire et des bonnes pratiques d'hygiène.
o Être force de proposition pour l'amélioration du service (proposition de menus, décoration, menu à thèmes, communication en lien avec le tri des déchets.).
o Sensibiliser les usagers à l'alimentation pendant le temps du repas.
o Appliquer les consignes liées à l'accueil en restauration des élèves bénéficiant d'un Projet d'Accueil Individualisé (PAI) pour allergie(s) alimentaire(s).
o Participer à la prévention et la valorisation des biodéchets alimentaires de l'établissement : trier, peser et évacuer les déchets alimentaires.
o Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de cuisine.
o Informer de manière systématique le chef de cuisine et/ou l'équipe de direction du collège et/ou le Département de la Vienne des problèmes ou difficultés rencontrés.

ACTIVITES SECONDAIRES :
o Participer aux activités de manutention des mobiliers et matériels.
o Participer au nettoyage des locaux en cas de nécessité de service constatée par l'équipe de direction du collège ou par le Département de la Vienne.
o Participer éventuellement au service lors d'évènements dans le collège (réception, portes ouvertes.).

SAVOIR-FAIRE et SAVOIR-ETRE :
o Connaître et appliquer les règles d'hygiène et sécurité (PMS, utilisation des EPI, etc.).
o Maîtriser les bases en matière de préparation, de mise en valeur et de conservation des aliments.
o Utiliser les matériels et machines à disposition dans des conditions de sécurité.
o Respecter les plannings.
o Respecter les consignes de travail.
o Utiliser les équipements nécessaires et s'assurer de leur bon fonctionnement.
o Organiser son travail avec rigueur et méthode.
o Se conformer aux notices ou consignes d'utilisation des produits et matériels d'entretien.
o Signaler des besoins d'approvisionnement en produits et matériels.
o Sensibiliser les usagers au respect de la propreté des locaux, des matériels, des personnes.
o Travailler en autonomie et en équipe.
o Être réactif et polyvalent.
o Avoir un positionnement adapté à l'environnement du collège et à son jeune public.
o Avoir une capacité d'écoute et d'adaptation.
o Savoir accueillir le public.
o Avoir le sens de la discrétion.
o Savoir rendre compte.

CONNAISSANCES ASSOCIEES :
o Connaître les propriétés des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective.
o Connaître les modes de conservation et les règles de stockage des produits alimentaires.
o Connaître et maîtriser les propriétés des produits, matériels et des techniques de nettoyage.
o Connaître les règles d'hygiène et d'équilibre alimentaires.
o Connaître et appliquer les gestes et postures appropriés aux activités de manutention.
o Connaître l'outil informatique : messagerie, internet.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Gestes et postures de manutention,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats culinaires,Réaliser la plonge

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.