Nous sommes à la recherche d’un chef de cuisine (H/F) en CDI pour l'un de nos restaurants d'entreprise située à Bouguenais, près de l'aéroport, dès que possible.
Le poste est à pourvoirdu lundi au vendredi sans coupure selon les horaires 7h30 à 15h30 ! (37,5 heures/semaine).
En tant que Chef de cuisine (H/F), vous rejoingnez une équipe de 9 personnes dans un restaurant qui réalise la production pour 400 couverts en moyenne.
LE METIER
Chez Midi et Demi, le/la chef(fe) de cuisine est garant-e de la production globale du restaurant.
Par ailleurs, il/elle est responsable en binôme avec le manager du développement des prestations additionnelles sur site (petits déjeuners, prestations VIP, etc...).
LES MISSIONS
* Élaborer les menus en tenant compte de la prestation négociée, des spécificités nutritionnelles et des préférences alimentaires des clients.
* Superviser et coordonner l'équipe de cuisine (cuisiniers, commis, plongeurs, etc.) sous la délégation du manager
* Assurer une production culinaire de qualité, respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Préparer, cuisiner et dresser les assiettes.
* Garantir la diversité et l'équilibre des repas proposés.
* Former et motiver le personnel de cuisine en collaboration avec le manager
* Assurer un bon climat de travail et une communication efficace au sein de l'équipe.
* Organiser le travail en cuisine sous la délégation du manager
* Veiller à la qualité gustative et visuelle des préparations en cuisine
* Veiller à l'utilisation optimale des produits alimentaires, du stock et à la maîtrise des coûts.
* Gérer les commandes de matières premières.
* Contrôler la réception et le stockage des marchandises.
* Appliquer et faire respecter les normes HACCP.
* Veiller à la propreté et à l’entretien des équipements de cuisine.
* Assurer la mise en place du service
* Servir les clients dans le respect des règles de convivialité et de courtoisie.
* Assister les autres membres de l'équipe selon les besoins (production, service, plonge).
* S'adapter aux différentes tâches en fonction des besoins de l’équipe.
* Participer aux recrutements des profils en production avec le manager de restaurant
* Se coordonner avec le manager pour l’organisation des prestations annexes.
Conformément à la règlementation, tous nos postes son ouverts au recrutement de travailleurs handicapés
Salaire:
* 2400 à 2500 euros bruts
#J-18808-Ljbffr
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