Second de cuisine

Sous l'autorité hiérarchique du chef de cuisine:
- l'agent participe au fonctionnement du service de restauration
-garantit la qualité de l'accueil et des repas servis

assure l'entretien de la cuisine.

Le second de cuisine:
- réceptionne les livraisons et contrôler la conformité des produits
-gére les stocks de produits et de matériel
-contribue à l'élaboration des menus
-réalise des recettes et menus suivant les instructions fournies par le chef de cuisine
-distribue les repas
-entretient les espaces de restauration et le matériel de cuisine
-met en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que le Plan de Maîtrise Sanitaire
-participe à la sensibilisation à l'équilibre nutritionnel et à l'éducation au goût des élèves
-participe au service de la grosse plonge avec l'équipe
-remplace le chef lors de ses absences pour assurer la continuité de service.

Savoirs:
-Maîtrise des techniques culinaires
-Connaître et appliquer les règles d'hygiène et la réglementation en restauration collective
-Connaissance de l'équilibre alimentaire
-Connaissance de la bonne utilisation du matériel de cuisine

Savoir Faire:
-Utiliser des logiciels métiers et outils informatiques
-Evaluer la qualité des produits de base
-Appliquer les techniques d'entretien
-Respecter les délais
-Aptitude à coordonner et encadrer
-Travailler en équipe

Savoir être:
-prise d'initiative et force de proposition
-Sens de l'organisation, réactivité
-Ponctualité
-Disponibilité