Second de cuisine itinérant h/f

La Direction de l'éducation et des collèges (DIREC) a pour objectif de favoriser la réussite scolaire des collégiens. Elle a en charge les politiques que le Conseil départemental déploie en direction des collégiens et leurs familles.

A cette fin, ses missions sont :
- D'assurer, pour l'ensemble de la communauté éducative les conditions matérielles de formation.
- De mettre à sa disposition une offre éducative complémentaire.
- De proposer une offre de restauration collective de qualité.
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Depuis 6 ans, la politique restauration du département de l'Essonne vise à offrir aux 65 000 collégiens une restauration de qualité respectueuse de l'environnement et soutenant l'éducation au goût.

Par votre action quotidienne et votre participation au club des chefs, vous êtes contribués aux objectifs essentiels suivants :

· Assurer la sécurité alimentaire

· Diversifier l'offre alimentaire et développer l'éducation au goût en vous appuyant sur les orientations de la loi Egalim

Vous avez envie de vous impliquer dans des projets de restauration scolaire ambitieux ? Vous aimez le travail d'équipe ?

Rejoignez le Département pour accompagner les projets qui feront les collèges de demain en candidatant au poste de :

Vos missions :

Sous la responsabilité du responsable de production, vous serez amené-e à effectuer des remplacements dans les cuisines des collèges :

· Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

· Mettre en place le self

· Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire

· Présenter les plats dans le respect des règles de l'art culinaire

· Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

Desservir, ranger et nettoyer les locaux, les salles de restaurant, les équipements et matériels

Compétences attendues :

Ø Connaître les règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective

Ø Maîtriser les techniques culinaires de base : cuisson rapide, assemblage, découpe, présentation

Ø Maîtriser les techniques d'organisation de ses activités

Ø Travailler en équipe

Ø Capacité à se positionner auprès des collégiens, en sa qualité de référent adulte

Profil : agent de maîtrise

Titulaire, à défaut, contractuel

CAP cuisine minimum

Permis B

Autres informations

Rémunération :

Rémunération statutaire + régime indemnitaire + NBI+ primes annuelles + Comité National d'Action Sociale (CNAS) + participation de l'employeur à la mutuelle et à la prévoyance.

Temps de travail : 39h à 43h par semaine, 25 jours de congés + RTT, temps de travail établi sur le rythme scolaire

Avantages : pas de travail pendant les soirées, les week-ends et les vacances scolaires, plan de formation dédié, évolution de carrière possible

Conditions particulières

Risques professionnels liés au métier de la restauration

Port de tenue de travail et d'équipements de protection individuelle