Diététicien / qualiticien (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Pilotage > Organisation, contrôle de gestion, évaluation Grade(s) recherché(s) Rédacteur
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui ()
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé. Temps de travail Temps complet Télétravail Oui Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi La ville de Gagny, dispose d'une cuisine centrale en production, qui fabrique environ
3000 repas/jours pour les écoles, centres de loisirs, crèches, séniors et agents de la ville.

Sous l’autorité du responsable Restauration, le Diététicien- qualiticien est garant de l’équilibre alimentaires de l’ensemble des prestations proposées aux convives des réfectoires scolaires, crèches et clubs de la Ville de Gagny. Le Diététicien - qualiticien assure aussi la sécurité alimentaire de la prestation fournie tout au long de la chaîne de fabrication/ distribution. Il Assure les missions administratives liées au fonctionnement du Service. Missions / conditions d'exercice 1/ Nutrition- Diététique
•Validation des menus proposés par l’assistance technique (équilibre alimentaire, respect des préconisations en vigueur)
•Gestion des commissions menus
•Communication des menus et des supports associés à l’ensemble des acteurs
•Mise en place d’animation autour de l’alimentation, notamment en fonction des projets de Ville
•Suivi de la satisfaction des convives
2/ Qualité
•Suivi du respect de la réglementation et des procédures en place en matière d’hygiène alimentaire tout au long de la chaîne de production/ distribution (Suivi des auto- contrôles et proposition d’actions correctives, suivi et actualisation du plan de maîtrise sanitaire, audits terrains, contrôles quantitatifs et qualitatifs…)
•Lien entre les différents intervenants sur les missions d’hygiènes et suivi (services de contrôle, laboratoire, Service Prévention…)
•Gestion des documents de traçabilité (rédaction/ édition/ diffusion et contrôles)
•Formation du personnel
3/ Tâches administratives
•Gestion de la commande des repas (prises d’effectifs, transmission des documents de production, édition des documents)
•Gestion de l'accueil téléphonique du Service Restauration, en prenant notamment directement en charge la réponse aux urgences (pannes...).
4/ Missions de direction
•Remplacement du Responsable du Service Restauration durant son absence.
•Expertise sur les différents projets du Service (gaspillage alimentaire, construction/ rénovation d’offices alimentaires, marchés publics…). Profils recherchés Connaissances théoriques / pratiques :
•Maîtrises des outils bureautiques (pack office)
•Maîtrise de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
•Maîtrise de l’équilibre alimentaire
•Connaissances culinaires

Aptitudes et comportements relationnels requis pour le poste :
•Qualités rédactionnelles
•Force de proposition, rigoureux(se), organisé(e) et pédagogue
•Réactif, autonome, capacité à travailler en équipe
•Discrétion professionnelle et devoir de réserve ; sens du Service Public