Cuisinier / cuisinière de collectivité (h/f)

Poste pour le centre de loisirs a pourvoir pendant les vacances scolaires (24/02/25 au 07/03/25 ; 22/04/25 au 02/05/25 et 07/07/25 au 08/08/25)

Le cuisinier travaille seul en cuisine, avec 1 personne pour la mise en place, le service et le nettoyage
- Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP
- Achat des denrées et préparation des commandes
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP et contrôler leur conformité
- Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance du matériel
- Réaliser et distribuer les plats
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
- Application des règles en matière de nutrition et d'hygiène alimentaire
- Gestion des relations fournisseurs
- Renseignements de la fiche HACCP

Nombre de couverts : de 70 à 100 par jour
Horaires : 8h - 16h30 en continue

Formation de 2 à 5 jours assurée par le cuisinier en place

Experience: 1 An(s) - en collectivité

Compétences: CAP cuisine,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Éplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Définir des besoins en approvisionnement,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,normes HACCP et leur misse en oeuvre,nutrition et diététique

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.