Chef / cheffe de cuisine (h/f)

SAINTE RAPHINE recrute pour son nouveau complexe à Fargues Sainte Hilaire (Proche de Bordeaux 20 mn)
Vous allez contribuer à l'ouverture du nouveau projet SAINTE RAPHINE dans un lieu magique, niché au cœur d'un domaine de 62 hectares..direction la campagne Bordelaise. Vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement dynamique et stimulant ou chaque jour apporte son lot de défis et de satisfaction entre le restaurant et son potager, le bar et sa terrasse lounge, la boutique et la salle d'événementielle, et les chambres d'hôtes.

Nous recherchons un vrai « meneur d'homme » créatif et ambitieux, capable de gérer en partenariat avec la direction, les équipes et les diverses tâches incombant à la cuisine. Vous faites partie de l'image de marque de ce lieu. Vous justifiez d'une expérience significative à un poste similaire.
Responsabilités :
- Coordonner l'ensemble de la production culinaire pour la partie restaurant, bar tapas et séminaires et petits déjeuners.
- Encadrer une brigade de 3 à 8 collaborateurs
- Fédérer, former et motiver vos équipes autour d'objectifs définis et les accompagner dans leur développement
- Créer les cartes et les différents menus nécessaires à chaque service (Bar Tapas, séminaires, événementiel, restaurant)
- Être responsable de la mise en place, du suivi et du contrôle des normes et standards définis avec la direction.
- Gérer et déterminer les besoins hebdomadaires des commandes et des stocks pour assurer une commande de nourriture de qualité tout en maintenant les coûts budgétisés. Etablir des fiches techniques et réaliser les inventaires
- Participer à la gestion des budgets marge et rentabilité.
- Collaborer au bon fonctionnement du jardin potager (permaculture)
- Garantir la qualité des prestations dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
-Assurer la dotation en personnel : recruter, intégrer et former les nouveaux collaborateurs.
Expérience :
Avoir un diplôme de la profession et de l'expérience en cuisine
Avoir eu au moins une expérience préalable de 4 ans en tant que chef de cuisine en restauration bistronomique

Compétences attendues :
Être Créatif, passionné, rigoureux et avoir envie de s'investir dans un projet à long terme
Nous offrons :
- Une ambiance de travail jeune, dynamique et professionnelle
- Possibilité de formation continue pour développer vos compétences professionnelles
- Une salle de repos
Conditions de travail :
- Deux jours de repos par semaine
- Travail en coupure majoritaire, avec une journée continue à tour de rôle
- Restaurant ouvert 6/7 fermé le dimanche, service midi et soir
- Bar tapas ouvert le dimanche midi en saison estivale
Avantages:
- Tenue de travail complète.
- Mutuelle de groupe (Prise en charge à 50% par l'employeur)
- Avantages en nature inclus lors des présences au poste de travail
- Rémunération à partir de 2800 € net par mois, statut un contrat cadre
Si vous êtes aimez le contact humain, les ambiances sereines, la restauration de qualité basée sur le produit et le respect des saisons, conviviale et simple, vous êtes fait pour travailler à SAINTE RAPHINE
Venez nous rencontrer !

Experience: 10 An(s)

Compétences: Management de proximité,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.