Chef de cuisine itinerant

La Boulangerie GALZIN/VICTOIRE est spécialisée dans la fabrication de pains, pâtisseries, viennoiseries et produits prêt à manger (snacks, pizzas, traiteur, ).
Cette Boulangerie Aveyronnaise privilégie la qualité de ses produits et les circuits court, en utilisant notamment dans la préparation de ces produits de la farine de l'Aveyron. Fidèle à son héritage, cette entreprise a appris à travailler avec les producteurs locaux dans le choix de ses fournisseurs.
En tant que CHEF DE CUISINE ITINERANT, vous aurez pour mission principale d'assurer le suivi des équipes au sein de nos établissements réalisant de la restauration sur l'aveyron (12) et l'hérault (34) au nombre de 5, ce chiffre pouvant être amené a augmenté dans le temps en fonction de la stratégie commerciale de l'entreprise
Votre rôle sera essentiel dans le maintien d'un niveau de service exceptionnel et dans le développement de la rentabilité de nos établissements accueillant une activité de restauration
Missions (non exhaustives):

- Assurer la formation initiale et continue des cuisiniers et équipes de salles afin de professionnaliser les compétences
- Assurer le suivi de la communication des différents établissements pour la mise en avant de l'activité restauration, notamment sur les réseaux sociaux
- Participer avec la direction et être la principale force de proposition pour la construction d'un listing de recettes de plats du jours qui seront proposés par roulement en fonction des opportunités commerciales dans les achats de matières premières.
- Veillez à la bonne application des recettes et des grammages dans une optique de gestion économique saine des stocks de matières premières
- Assurer le contrôle de régularité des plats
- Former aux bonnes pratiques d"hygiènes et de sécurité dans un environnement cuisine/salle
- Travailler avec notre service qualité au suivi des bonne pratiques en matière d'hygiène/nettoyage et assurer le suivi de ces équipes
- Optimiser les ventes et veiller à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires.
- Gérer les plannings, organiser les stocks et les commandes en fonction des besoins et des objectifs commerciaux.
- Assurer un service client irréprochable et répondre aux besoins et attentes de la clientèle.
Conditions de Travail:

- Travail du lundi au vendredi.
- Statut cadre - selon convention collective IDCC 1747, grade J ou K selon expérience ou profil
- Véhicule de service.
- Téléphone de fonction
- Ordinateur



- Expérience réussie dans le management d'équipes, de préférence dans le secteur de la restauration (base 30 à 70 couverts/jour sur le service du midi)
- Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles.
- Sens du commerce développé et capacité à identifier les opportunités de développement.
- Polyvalence et capacité à s'adapter à un environnement dynamique.
- Leadership affirmé et capacité à motiver une équipe.
- Sens de l'organisation et gestion efficace du temps.
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Habite idéalement dans l'Aveyron pour être au plus proche du siège social pour le suivi de l'organisation
- Réduction tarifaire sur les produits de la boutique;
- 13ème mois (selon convention collective et ancienneté);
- Primes sur objectifs et challenges organisés.